2017元宵的制作方法

春节刚过,迎来的就是中国的传统节日——元宵节。如何自己动手制作元宵呢?下面，小编为大家分享2017元宵的`制作方法，快来看看吧!

　　橙羹小汤圆

　　1)原料

糯米面2.5kg，白糖750g，熟面粉150g，猪油50g，瓜子仁25g，核桃仁25g，芝麻25g，橙子3个，青红丝、香精少许。

　　2)做法

将熟面粉100g、白糖500g及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50g熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加上白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

　　肉汤圆

　　1)原料

适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

　　2)做法

将糯米与大米混合，浸1-2d，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。在锅中倒少许油，待油7成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。熟肉末凉后，加入适量生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切小块为馅心。将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆谬上水零即捞出。在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

　　核桃酪汤圆

　　1)原料

干核桃仁150g，江米50g，江米面150g，麻仁100g，小枣50g，面粉、桂花少许。

　　2)做法

将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5cm厚的片，改切1.5cm见方的丁，即成汤圆馅。将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10min左右，漂起即熟。核桃仁用开水冲两次，剥去

外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12h。把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200g拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮末，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即可食用。