泥鳅的做法-椒盐泥鳅的做法

　　泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。小编为大家介绍几种泥鳅美味的做法。
　　一、泥鳅钻豆腐　　　　食材：　　　　①活泥鳅300克，白豆腐500克·　　　　②生姜4小块，米醋、花椒、食盐、白糖适量　　　　③干红椒8只，花生油75克，葱8根　　　　④黄酒、酱油各2汤匙，桂皮。　　　　操作步骤　　　　1、将活泥鳅放入大盆内暂养3天3夜，早晚各换一次水。将体内垃圾排除。　　　　2、豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。　　　　3、将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的`水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；　　　　4、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、姜、葱、蒸15分钟即可。
　　　　二、椒盐泥鳅的做法　　　　1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。　　　　2、将泥鳅的用剪刀剪开，将泥鳅内脏整理干净。　　　　3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。　　　　4、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。　　　　4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈　　　　5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香　　　　6、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅，椒盐泥鳅就做成了。　　　　动动手，住家男、女也可以烹饪出可口美味的泥鳅。如果每个家庭每周都吃一次泥鳅，选择健康食材，多种烹饪方法，既营养，又保健，泥鳅养殖又多一条流通之路，大家皆大欢喜！