豌豆糕怎么做

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原传统特色糕点，豌豆糕怎么做?下面是小编分享的制作方法，一起来看一下吧。

　　用料

主料

豌豆250克、柿饼1个。

辅料

红枣2个。

调料

白糖70克、冷水500克。

　　步骤

1.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟。

2.将步骤1中的豌豆泡到外皮湿润并且出现了一些褶皱，能看到里面的豌豆仁是比较干燥的。

3.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮。

4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣。

5.然后将步骤3和步骤4进行重复做，直到刚才泡好的豌豆全部都被搓成皮和豆仁分离了，然后将它放到盘子里，稍微晾上两分钟，直到豆皮出现发干的现象，然后对着豆仁皮用嘴吹气。

6.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中。

　　烹饪技巧

1、步骤3中，豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力。

2、步骤5中，豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的.时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是。

豌豆的营养价值

豌豆荚和它的豆苗的嫩叶里都含有大量的维生素C和酶，这种酶可以起到对身体中的亚硝胺进行分解，所以它能够起到抗癌防癌的功效。

英国最新研究显示：男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。

另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。