双层翻糖蛋糕的烘焙配方

翻糖蛋糕的制作很有难度，同样的双层翻糖蛋糕也让人头痛，下面就来和小编一起看看双层翻糖蛋糕的烘焙配方吧。

　　HOLLETKITY翻糖蛋糕

原料：低筋面粉 160克 鸡蛋8个 糖 100 克 + 50克 油100克 牛奶 100克 克 盐 3克 香草精 白醋 几滴

翻糖原料：翻糖糖膏 600克 甘佩斯 100克 翻糖色素 粉红、黄色、黑色

意式蛋白霜材料（用于夹馅和抹面）： 黄油300克 蛋白3个 糖粉 150克

　　制作：

1. 将牛奶、50克糖、油放入一容器内；

2、同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中；

3. 将蛋黄混合液搅拌均匀；

4. 加入几滴香草精搅拌均匀；

5. 加入过筛的低筋面粉和盐；

6. 充分搅拌均匀备用；

7. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；

8. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋， 再打发一下；

9.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

10. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀；

11. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

12. 倒入所需要的模具中；

13.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

14. 中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；

15. 制作奶油糖霜： 黄油室温软化， 加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

16.依次加入蛋清， 搅拌均匀后再加入下一个；

17 最后混合好备用；

18. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周；同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；

19. 将翻糖糖膏加入粉色色素， 调颜色；

20. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；

21. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；

22. 用小刀切去多余的边；

23. 再用平铲将表面及四周抹平，整理好；

24. 上层蛋糕颜色想浅一点后同样的方法将上层蛋糕包好；

25. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具， 先将红色放在结子上；

26. 再放入白色的翻糖， 按压下去；

27. 再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；

28. 调团黑色的面团， 制作它的眼睛和胡须；用黄色的翻糖作为它的鼻子；

29. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿；

30. 由于头比较重，用牙签固定身体； 当然也可以固定胳膊和双腿；

31. 这样HOLLEKITY就完成了；

32. 调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压；

33. 这样一个蝴蝶就完成了；

34. 将蝴蝶放在手臂上；

35. 将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；

36. 按压一个圆形放入中间；

37. 搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；

38. 擀一白色长条， 用花边模具按压，去除多余的部分， 就形成了一条花边；

39. 将它粘在底层蛋糕的边缘；

40. 在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）； 倒出来后树叶就完成了；

41. 将它粘贴在底层蛋糕的四周；

42. 用小花模具按压些小花；

43.中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；

44 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；

45.最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

　　小贴士：

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

3. 我是选用的`戚风蛋糕胚，当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体；而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜，怕成品后的翻糖蛋糕太甜；这些就可以随意按自己喜欢随意调整；

4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏；而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起，这样制作的装饰品更易定型和保持持久;

5. 这次选用的意式奶油糖霜，它操作起来比较简单，注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了，再加入下一个搅拌；将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心，抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型；

6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意，擀得一定要大，要大于蛋糕直接和2个高度，多余的边裁掉，因为要是小了，不能完全包住，揭下来的糖膏就会浪费了；

7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单，自己捏或者用模具都可以，我是看到家里有寿司模具就充分利用了，以前博客中也有自己捏的；由于它的头比较重，最好用牙签固定一下；其他的装饰都可以随意。