臊子面的做法步骤

臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的'岐山臊子面最为正宗。下面，小编为大家分享臊子面的做法步骤，希望对大家有所帮助!

　　主料

土豆 | 2个

干香菇 | 5多

胡萝卜 | 半根

青椒 | 半个

肉馅 | 200克

葱末姜末 | 适量

面条 | 适量

　　辅料

生抽 | 2大勺

蚝油 | 1大勺

盐 | 适量

食用油 | 适量

　　做法步骤

1. 做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

2.用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。

3.土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉

4.准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。

5.坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。

6.另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。

7.接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

8.倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。

9.炒好的臊子，喷香喷香的。

10.用香雪面条拌臊子，再合适不过。

11. 煮好后过凉水，很劲道。

12. 过水的臊子面，吃起来很过瘾。