庫克洛夫巧克力蛋糕的詳細做法
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步驟
1. 粉類稱重,過篩。杏仁粉過篩(用手壓著過篩)。模具用融化牛油抹一遍模具,如冰箱冷藏。打散雞蛋。打發牛油,加入鹽,分幾次入白糖,打發至白色,呈現柔滑狀。
2. 幾次分次加入雞蛋液,放置油,雞蛋液分離,充分攪拌令其融合,柔滑。再加入過篩的'杏仁粉,翻拌式拌勻,令粉與糊完全融合,不見杏仁粉顆粒。
3. 倒入酒,一次性加入過篩的粉類,翻拌式拌勻。此時,拿出冰箱內模具,再一次均勻抹上牛油。預熱烤箱180度,10分鐘。過篩高筋麵粉,均勻撒在模具內,令模具內部周圍一圈均勻站沾上粉,是為烤熟後,蛋糕脫模容易。
4. 熱水,隔熱加入巧克力。令其融化,加入一半面糊,混拌均勻,在倒入另外剩餘一半面糊,混拌均勻,倒入模具中,震一震,震出蛋糕體內氣泡。放入烤架上,180度,上下火,30分鐘,整體出現焦黃色,蛋糕體與模具出現間隙,即可拿出烤箱,倒扣在涼卻架上,完全涼卻後,自然脫模。過篩糖粉在蛋糕體表面,就OK了!
庫克洛夫巧克力蛋糕的做法視訊
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