在家怎麼做涼皮油辣椒

涼皮是道非常受歡迎的美食，你知道自己在家怎麼做嗎？下面是小編幫大家整理的在家怎麼做涼皮油辣椒，希望大家喜歡。

做涼皮的食材只需要麵粉，用生菜葉榨汁做了蔬菜涼皮，非常成功，只是嘗試階段，所以只做了簡單的一張，希望大家不要介意。

在麵粉加少許水，揉成麵糰，用塑料袋包將其裹住，醒20分鐘。水就少少的加，感覺麵糰粘手就加一點麵粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原則。

把麵糰放入水裡，像洗衣服一樣，不停的洗面團，把洗面團的水全部倒入大容器裡，直到洗出清水為止。很簡單的一個步驟，麵糰不會像你想象中那樣變成麵糊，不會的，它會一直是麵糰的`。洗到最後，麵糰變小，變成麵筋一樣，最後面團洗不出顏色了，把麵筋團留著做其他菜。水全部留著沉澱。

把收集好的洗面團水放入一個大容器裡面，用保鮮膜給容器罩著，避免落灰。讓洗面團水沉澱4小時以上，時間允許最好是沉澱一夜。

沉澱好的洗面團水錶面顏色比較淺，把表面的水到掉，留下沉澱物，但是表面的水不要倒得太徹底，留一些與沉澱的澱粉混合，要不沉澱的澱粉就太濃了。

找出披薩盤和刷子，如果沒有披薩盤就用導熱性強的餐具。

刷子沾一點玉米油，給披薩盤均勻刷上油，要一勺麵粉澱粉，讓披薩盤均勻沾著，放入水開的鍋裡，隔水加熱，用鍋蓋燜一會兒（大約3分鐘到5分鐘左右），由熱水裡面拿出來，放冷水裡隔水泡一泡，用冷水降溫，然後就可以撕出一張完整的涼皮了。注意，冷水隔水降溫是關鍵。

薄薄的涼皮就完成了。

用刷子沾玉米油給每一張做好的涼皮刷油，避免每張涼皮沾粘。

普通的涼皮就做好了，然後就是做蔬菜涼皮吧。生菜葉用攪拌機攪碎，或者是用榨汁機直接榨汁，用自己方便的方法取蔬菜汁。

把蔬菜汁和麵粉澱粉水混合。

攪拌均勻，用做涼皮的同樣方法做蔬菜涼皮即可。記得每一張涼皮之間要刷油，避免沾粘。

把做好的涼皮加入紅油，糊辣椒，蔥花，鹽，醬油，醋，花椒油拌勻就是一個好吃的涼拌菜了。

做法看著有些複雜，其實不算難，涼皮的做法自己摸索就會了，很簡單的，第一張可能會失敗，但是做第二張就好了。慢慢摸索就不會失敗了，味道比外面放了化學調料的涼皮好吃多了，很純正的味道。