![餐廳侍酒要點]( "餐廳侍酒要點")
- 基本原則(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒先上，甜葡萄酒後上。(3)酒齡較短的葡萄酒先於酒齡長的葡萄酒。(4)如果不想更換葡萄酒的品種，那麼就應該變化葡萄酒的年份;同一品種的酒，按不同的年份劃分先後敬酒的次序。(5)保持瓶裝葡萄酒的...
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![中國的侍酒師職業分析]( "中國的侍酒師職業分析")
- 在國外的高階餐廳和頂級俱樂部，侍酒師這個職業很早就開始盛行，他們有著極高的社會地位。那麼中國的侍酒師呢?讓我們一起來看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行業裡是兩個充滿神奇色彩的詞彙，因為這兩個術語都不是三言兩語能夠解釋清楚的，並且也是很難解釋清楚。譬如，Terroir...
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![侍酒師的服務技巧]( "侍酒師的服務技巧")
- 葡萄酒文化慢慢在國內傳播,各大高階會餐場所也可看見侍酒師的身影。下面，小編為大家分享侍酒師的服務技巧，希望能幫助到大家!請以你的酒單為榮決不對你酒單上的.數量妥協，不管你酒單上有50款還是5000款酒，每款都是有價值的，都是你作為侍酒師親自挑選傑作。一位偉大的廚師並不...
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![加油！侍酒師！]( "加油！侍酒師！")
- 記得從2006年起，國內對侍酒師職位開始正式的需求，很多大型酒店新增一欄侍酒師的職位空缺。當時對侍酒師職位的概念其實非常模糊，直至現今在國內大部分餐廳對侍酒師職位的概念還是非常模糊，包括進餐廳用餐消費的客人們更是覺得侍酒師就是服務員。更有很多從業人員以為侍酒師就...
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![中國的“侍酒師”現狀]( "中國的“侍酒師”現狀")
- 我國目前職業種類繁多，然而現在有一種職業叫侍酒師，現在在國內侍酒師又是一個怎樣的狀況呢?雖然侍酒師行業在國外已有多年的發展，但在國內，還是一個悄然興起的新職業。隨著中國國際化腳步的加快，與外國的交流日漸頻繁，中西方合作增多，西方的很多行為習慣都在悄悄的影響著我們。...
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![侍酒師不是倒酒師]( "侍酒師不是倒酒師")
- 侍酒師的職能目標圍繞著酒精飲料的購買、儲存、庫存、銷售與服務而來。他們是餐飲業中一個重要的崗位，是餐飲業的行家，也是餐飲企業的管理者，包括客戶服務與員工管理，當然也包括自我潛能不斷地提升。在企業管理方面，侍酒師的職能是建立酒單。同理，在安排一個晚宴，侍酒師同樣是酒...
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![侍酒師基本禮儀]( "侍酒師基本禮儀")
- 在某些高階餐廳，你是否遇到這樣打扮的人：身穿黑色燕尾服，打著黑色領結，外套裡面扎著黑色圍裙，脖子上掛著一隻銀製試酒碟，溫文爾雅的為客人服務。沒錯這就是侍酒師。侍酒師禮儀已成為葡萄酒愛好者的追求。以下酒業君給大家詳細說說侍酒師禮儀。上酒的順序應按先輕後重、先幹後甜...
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![侍酒師是什麼]( "侍酒師是什麼")
- 侍酒師就是受過專業的訓練，擁有豐富的酒類知識，精於各式酒類服務，能夠根據顧客的要求提供合理的餐點與葡萄酒搭配建議，此外，侍酒師還是管理者，需要負責酒的鑑別、採購、貯藏和運營，負責酒單的設計和培訓服務人員等。職業等級劃分elier初級侍酒師這個是在一般餐廳或是酒店裡的非...
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![教你如何成為一名優秀的侍酒師]( "教你如何成為一名優秀的侍酒師")
- 引導語：侍酒師已逐漸走進國人的視野，再加上其光明的職業前景和不錯的薪酬，侍酒師已成為炙手可熱的職業。那麼，你想成為侍酒師嗎?小編整理了如何成為一名優秀的侍酒師。一、理論學習的自我積累階段在這一階段，掌握葡萄酒的基本知識，訓練口感，培養味蕾，是增進葡萄酒知識和掌握品酒...
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![中國打工妹成為世界頂級侍酒師勵志故事]( "中國打工妹成為世界頂級侍酒師勵志故事")
- 世界頂級酒窖的清潔工不好做1982年3月，張海穎出生在河南省偃師市李村鎮的一個農家。由於家貧，張海穎國中畢業後，便來到廣州做服務員。2003年5月，張海穎到北京去打工。她聽說到國外掙錢的機會多，便經過勞務輸出，來到了義大利佛羅倫薩市的一家清潔公司。每天，她都會被公司派出去掃...
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![侍酒文化知識]( "侍酒文化知識")
- 酒文化在中國有著非常悠久的發展歷程,在幾千年的傳承中形成了獨特的文化。下面，小編為大家講講侍酒文化知識，希望對大家有幫助!侍的是文化侍酒師所傳達給顧客的是一種文化，愉悅顧客味蕾的同時，也讓顧客從內心深處感受到葡萄酒文化的博大美好，比如掌握葡萄酒的最佳侍酒溫度，才能...
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![實用的侍酒攻略]( "實用的侍酒攻略")
- 怎樣才能侍好酒呢?有沒有什麼技巧呢?下面，小編為大家分享實用的侍酒攻略，希望對大家有幫助!桃紅酒適飲溫度：這類葡萄酒因帶有複雜的果香和柔和的單寧，其適飲溫度比酒體輕盈的白葡萄酒稍高一點，約為9~12℃。桃紅葡萄酒可以用多種不同風格的葡萄品種釀造，因此，它同樣適用這樣的原...
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![頂級侍酒師必備的技能]( "頂級侍酒師必備的技能")
- 頂級餐館一般配備有侍酒師(Sommelier)，他們能夠運用自己專業的酒水知識和技能，為客人建議最適合的酒款和提供配餐服務。因此，對於收藏者來說，知名侍酒師的建議可以作為酒水選擇的最佳參考來源之一。下面小編就來給大家講講頂級侍酒師必備的技能，希望大家不要錯過。當侍酒師Tal...
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![頂級侍酒師的技能]( "頂級侍酒師的技能")
- 頂級餐館一般配備有侍酒師(Sommelier)，他們能夠運用自己專業的酒水知識和技能，為客人建議最適合的酒款和提供配餐服務。因此，對於收藏者來說，知名侍酒師的建議可以作為酒水選擇的最佳參考來源之一。想了解更多關於侍酒師內容的請看下文，,小編已經為大家整理了一些相關的介紹資...
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![教你輕鬆成為侍酒師]( "教你輕鬆成為侍酒師")
- 剛入門的葡萄酒愛好者們，都會有一個共同的困惑：為什麼老師們形容葡萄酒是很多香氣和味道，可是為什麼我聞到所有的葡萄酒，都是一個味兒?對於愛好者們來講，清澈度、色澤、濃郁度、酒體、酸度、單寧等等的指標，都是可以量化並且相互比較的，唯獨香氣有點捉摸不透。而這些捉摸不透的...
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![正確侍酒的六大要點]( "正確侍酒的六大要點")
- 引導語：一名侍酒師應該怎麼正確的侍酒呢?下面是小編整理的正確侍酒的六大要點。1.如何將葡萄酒呈獻在桌上?不管是紅酒、桃紅酒或白葡萄酒，都會因產地和酒齡的不同而帶有不同的色調：在白葡萄酒來說可以是綠色、黃色或金黃色;紅酒則是紫羅蘭色、紫色或較深的顏色，這些鮮豔的顏...
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![侍酒師解讀葡萄酒的6大謠言]( "侍酒師解讀葡萄酒的6大謠言")
- 曾榮獲《美食與美酒》(Food&Wine)雜誌2014年年度最佳侍酒師的帕特里克•卡佩羅(PatrickCappiello)就來為你破解葡萄酒的謠言，為你一掃曾縈繞心頭的迷思。1白葡萄酒必須在冰鎮後飲用這是錯誤的!其實，任何葡萄酒都不需要冰鎮或加熱。卡佩羅說：根據基本的化學常識，葡萄...
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![最優雅的職業-侍酒師]( "最優雅的職業-侍酒師")
- 侍酒師(法語：sommelier，英語：winesteward，女侍酒師sommelière)受過專業的訓練，擁有對酒類廣泛的知識，專精於各式酒類服務，主要是在高階餐廳中服務，能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。侍酒師的專業與教養比winewaiter更高。作為侍酒師，認識葡萄酒世界的一草一木是他必備的職業...
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![“侍酒師” 未來的黃金職業]( "“侍酒師” 未來的黃金職業")
- 隨著北京奧運會的日漸臨近，中國葡萄酒市場也變得異常火爆，而侍酒師也成為市場搶手的專業人才，據業內人士分析，侍酒師這一職業正成為未來幾年內的黃金職業之一。侍酒師在最初指的是賓館、餐廳裡負責酒水飲料的侍者，但是現在，它的內涵得到擴充套件，一位好的侍酒師不僅要為客人提供酒類...
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![侍酒師的價值]( "侍酒師的價值")
- 這家餐廳剛過20歲生日。八區是巴黎繁榮的商業地段，奧斯曼大道BoulevardHaussmann靠近聖奧古斯丁教堂EgliseSt-Augustin廣場這一帶白天人潮不斷，入夜之後，卻是寬闢幽靜，侍酒師小館門口兩盞昏黃的圓形立燈，像兩輪月亮，靜靜地發光。偶爾，餐館大門一開，佳餚的香氣與人聲的喧鬧豁然湧...
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![正確使用侍酒刀的方法]( "正確使用侍酒刀的方法")
- 使用紅酒開瓶器的正確方法侍者之友,即紅酒酒刀(葡萄酒開瓶器)。又稱小刀開瓶器,多功能開瓶器。下面，小編為大家分享正確使用侍酒刀的方法，希望對大家有所幫助!1.將酒瓶先擦拭乾淨，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意這個時候轉動手，不要轉動瓶子，如果是老...
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![侍酒溫度須知]( "侍酒溫度須知")
- 其實選擇葡萄酒豐儉由人，以負擔能力和口味定奪，不過無論閣下所喝的是名牌葡萄酒，還是經濟實惠的超市酒，享用時都要清楚酒的種類，正確處理它，便可避免糟蹋一瓶好酒。我認為侍酒的其中一個最基本條件，就是溫度。葡萄酒是頗脆弱的飲品，酒中所含的香氣、味道、酒精等容易揮發，溫度不對...
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![如何成為侍酒師]( "如何成為侍酒師")
- 出入高檔場所，穿著帥氣制服，侃侃而談各種美酒，侍酒師的職業看起來高階大氣上檔次，也是很多小夥伴羨慕的職位。可是成為侍酒師的道路並不好走，嚴苛地學習、系統地實踐必不可少，良好的心理素質也是非常重要的。那麼如何成為侍酒師呢?大家不妨來參考下小編整理的相關介紹資料。第...
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![侍酒的程式]( "侍酒的程式")
- 1、宴請賓客時，上酒應注意以下規則：(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒先上，甜葡萄酒後上。(3)酒齡較短的'葡萄酒先於酒齡長的葡萄酒。(4)如果不想更換葡萄酒的品種，那麼就應該變化葡萄酒的年份;同一品種的酒，按不同的年份劃分先後敬酒的...
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![如何才能成為一名優秀的侍酒師]( "如何才能成為一名優秀的侍酒師")
- 侍酒師要有基本的美學修養，有敏感的時尚感知，有高尚的品位，才能有好的鑑賞力，才能真的懂酒。那麼，如何才能成為一名優秀的侍酒師呢?下面來看看小編整理的成為侍酒師必備的技巧介紹吧。1.如何訓練舌頭對酒體的感知?準備脫脂牛奶、普通牛奶、全脂牛奶和濃奶油各1/4小杯。按照厚...
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學者齋
