超Q彈的布丁做法

布丁好不好吃取決於夠不夠Q彈，下面小編為大家介紹幾種超Q彈的布丁做法，歡迎大家閲讀!

　　超Q彈的布丁做法

　　焦糖布丁

　　用 料

雞蛋兩個 / 牛奶200ml / 白砂糖30g(布丁液用)

白砂糖60g(焦糖用) / 水20g / 淡奶油

香草粉(精) / 百利甜酒 / 朗姆酒 / 吉士粉

　　做 法

1.先熬製焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬製焦糖，當顏色變成金黃色時，離火，觀察顏色，當顏色比照片中顏色淺的時候，倒入布丁模子中。

2.保持着焦糖與水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之後，會凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣

3.200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化後倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時。倒入模子或者瓶子中

4.烤盤內水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘

5.如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內部出泡泡。

6.冷卻後放入冰箱冷藏即可

　　紫薯酸奶布丁

　　用 料

紫薯150g / 牛奶150g / 魚膠粉5g

酸奶200g / 牛奶150g / 魚膠粉10g

　　做 法

1.先做紫薯布丁液，150g紫薯蒸熟壓成泥

2.魚膠粉用適量温水溶化

3.紫薯泥加入5g溶化的'魚膠粉和150g牛奶，用料理機打勻備用

4.接着做酸奶布丁，10g魚膠粉用温水熔化，加入150g牛奶和200g酸奶，拌勻備用

5.布丁瓶用沸水消毒，裝入30克一層的布丁液，蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固

6.依次裝入30g一層的布丁液，裝滿放入冰箱冷藏至凝固即可享用

　　小貼士：

如喜歡吃甜的可以適當加糖~

　　意式奶酪布丁

【奶酪】既是意大利甜品【Panna Cotta】的稱呼，是以牛奶、淡奶油及吉利丁凝結而成的奶凍製品，所以【奶酪】並非是只有 Cheese 起司才稱為奶酪。

　　用 料

淡奶油200g / 吉利丁8.5g

全脂牛奶200g / 細砂糖30g

　　做 法

1.吉利丁片放入冷開水及冰塊泡軟備用

2.奶鍋裏倒入細砂糖和全脂牛奶小火加熱至40-50度

3.細砂糖融化後加入淡奶油，用刮刀攪拌均勻繼續小火加熱至40-50度即可熄火，無需沸騰

4.熄火後將泡軟的吉利丁片擠幹水份，放入鍋內用刮刀攪拌至吉利丁片完全融化

5.吉利丁融化後將鍋子坐入冰水或冷水盆裏降温，偶爾用刮刀攪拌一下好讓奶酪布丁液均勻細膩

6.此時等待奶酪布丁液降温時開始將裝布丁的容器消毒一下，容器消毒後擦乾水份;將奶酪布丁液倒入布丁容器里約八分滿，最後放入到冰箱冷藏2-3小時直到凝固，吃的時候可以放些自己喜歡的水果搭配

　　小 貼 士

1.裝布丁的容器必須用熱水燙過消毒

2.煮布丁液時切記不能煮至沸騰，這樣牛奶和淡奶油容易結塊

3.牛奶與砂糖融化後微熱時即可加入淡奶油，切記不要將牛奶煮開;太熱的牛奶會讓吉利丁失去凝固的效果

4.凝固好的布丁蓋上保鮮膜或蓋子冷藏保存，儘快在3天內食用。

　　抹茶雞蛋布丁

　　用 料

雞蛋殼4個 / 雞蛋液1個 / 牛奶150ml

抹茶粉20克 / 細砂糖20克

　　做 法

1.雞蛋尖的一頭用小刀戳個洞，然後用手一點點掰開，倒出蛋液，用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平，將蛋殼裏外洗淨瀝乾備用

2.取一個雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加白砂糖化開後倒入蛋液中一起打勻，加入抹茶粉，過濾兩次以上

3.倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子

4.烤盤裏加熱水，將雞蛋模放在餅乾模上固定，預熱好的190度烤箱20分鐘

5.冷卻後放入冰箱冷藏即可

　　黃桃免烤布丁

　　用 料(4杯)

鮮奶油40g / 牛奶45g / 黃桃約500g

細砂糖25g / 吉利丁8g(約2片)

　　做 法

1.牛奶+淡奶油混合放入鍋中，攪拌均勻

2.加入白砂糖混合後，用小火加熱至微沸離火

3.吉利丁取一片半，約6克用冰水泡軟

4.加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化，可以過篩一遍

5.把黃桃放入攪拌機內，我用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾

5.攪打成黃桃果泥

6.取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到餘下的果泥中

7.裝入模具中，放入冰箱冷藏幾小時即可