老北京小吃桂花杏仁豆腐和驢打滾的做法

小編這次給大家介紹咱老北京的小吃桂花杏仁豆腐和驢打滾的做法。

桂花杏仁豆腐：

　主料：杏仁100g、瓊脂10g、桂花蜜50ml

輔料：水800ml

　製作方法：

　步驟1.準備杏仁，桂花蜜，水泡瓊脂，水

步驟2.杏仁洗淨加入適量清水打成漿

步驟3.然後過濾漿，渣子倒掉

　步驟4.適量添加少許糖放火上小火煮開

步驟5.在去掉表面浮沫離火待用

　步驟6.隔水煮制瓊脂化了

　　步驟7.趁熱到入杏仁漿中攪拌勻

　步驟8.放入模具蓋上保鮮膜送冰箱冷藏1-2小時

步驟9.倒扣脱模切塊，也可用模具壓出喜歡花型

步驟10.然後加入少許桂花蜜在添加適量涼白開水即可享用

老北京驢打滾：

　主料：糯米粉150g、粘米粉45g、糖15g、茶籽油10g

輔料：清水適量、自制紅豆沙適量、自制黃豆粉適量

　製作方法：

　步驟1.糯米粉、粘米粉混合均勻

　步驟2.加油、糖、清水(約200g)，調成濃稠的麪糊

步驟3.放入蒸鍋，大火25分鐘

步驟4.這是蒸好的糯米糊

步驟5.用筷子攪拌一下讓其儘快冷卻

　　步驟6.不燙了之後將麪糰裝入保鮮袋

　步驟7.用手反覆揉壓麪糰，讓其變得細膩光滑有韌勁

　步驟8.用擀麪杖隔着保鮮袋，將麪糰擀成方形薄片

　步驟9.撕開上層的保鮮袋，均勻的`抹上自制紅豆沙

步驟10.慢慢的從一邊捲起

　步驟11.展開保鮮袋，在空的一邊撒上自制黃豆粉

步驟12.將卷好的麪糰全部裹上黃豆粉

步驟13.OK!切塊食用吧，喜歡黃豆粉多的可以把切好的驢打滾再放到黃豆粉裏滾一下，味道更贊哦!真是太美味啦!