四川小吃黃醪糟的做法

　　黃醪糟

菜譜	黃醪糟
做法	四川小吃黃醪糟的.做法詳細介紹 所屬地區：四川小吃 工藝：其他 黃醪糟的製作材料：糯米、酒麴各適量。 黃醪糟的特色： 槽香撲鼻，味醇爽口，沁人心肺。 教您黃醪糟怎麼做，如何做黃醪糟將糯米洗淨，浸泡發漲後瀝乾水分，放入飯甑子內蒸熟，倒入乾淨的簸箕內，晾涼至28℃時，均勻地撒上酒麴和涼開水，趁熱入缸，放置保持衡温的窩子內，讓其自然發酵3天后，出缸即成。 黃醪糟的製作要領：糯米用旺火速蒸，發酵要保持衡温。