四川回鍋肉的做法
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回鍋肉是一種烹調豬肉的'四川傳統菜式,屬於川菜系。下面,小編為大家分享四川回鍋肉的做法,希望對大家有所幫助!
材料
連皮五花豬肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、薑片5片、郫縣紅油豆瓣醬、1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙
做法步驟
1、連皮豬肉,去毛洗淨,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼,切成薄而大的肉片。
3、鍋內僅放一茶匙油,放入肉片和薑片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會太鹹)
6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋。
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