酸菜魚的正宗做法

酸菜魚是最家常的也是備受歡迎的一道川菜美味，無需管他正宗不正宗，只要一包酸菜魚調料就可以在家品嚐酸酸辣辣，開胃下飯的一道過癮美味。

　　酸菜魚的做法一：

食材——主料：黑魚1000g

食材——輔料：油適量酸菜魚全料1袋葱姜適量蒜瓣8個泡椒2個白糖3g野山椒3個泡姜2個料酒20ml胡椒粉適量蛋清適量香油適量香菜適量雞精適量

做法與步驟

1、準備好食材。

2、黑魚洗淨去頭和魚骨。

3、把魚肉片成薄片。

4、魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。

5、魚片放入碗中，加入袋裝搭配調料包。

6、再加入料酒和胡椒粉。

7、加入蛋清。

8、加幾片生薑拌均勻醃製20分鐘。

9、酸菜洗淨切碎，調料備好。

10、炒鍋到油燒熱爆香葱薑蒜，泡椒和泡姜。

11、再倒入酸菜翻炒出香味。

12、加入煎至好的魚頭和魚骨。

13、加入適量的清水。

14、再放入袋裝搭配調料包。

15、加入料酒。

16、然後加少許白糖。

17、大火煮上20分鐘加入雞精。

18、再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。

19、另取一個鍋加入香油燒熱。

20、把煮好的酸菜魚倒入盆中，澆入熱油。

21、在撒上香菜即好。