百合炒蝦仁怎麼做

百合有寓意百年好合的意思，加上蝦仁炒，色香味俱全。下面小編為大家介紹關於百合炒蝦仁的做法，歡迎大家閲讀！

　　百合炒蝦仁怎麼做

做法一

主料：蝦仁300克，百合60克，紅尖椒15克，雞蛋60克，調料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米澱粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克。

步驟：

1、蝦仁洗淨，挑去泥腸。

2、蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘。

3、百合、西芹與紅辣椒分別洗淨後焯水，西芹與紅辣椒切小段。

4、鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散。

5、鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻。

6、加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。

做法二

主料：河蝦輔料：百合、雞蛋調料：葱、姜、鹽、料酒、水澱粉、雞精、高湯、食用油。

步驟：

1、將河蝦洗淨去掉蝦線，留蝦尾，加入料酒、鹽、雞蛋清拌勻醃製兩分鐘。

2、將百合洗淨，葱、姜洗淨切成末和片。

3、坐鍋點火放入油，油五六成熱時倒入蝦仁、葱末、薑片翻炒，加入百合、高湯、鹽、雞精，勾薄芡出鍋即可。

做法三

主料：鮮蝦400克，鮮百合1個，紅、黃柿子椒各半個，豌豆夾12片，嫩姜1小塊，雞蛋1個

調味料A料：鹽、水澱粉各l小匙B料，鹽、胡椒粉各1小匙，水澱粉1大匙C料，高湯3大匙，鹽1小匙，甜酒2大匙。

步驟：

1、鮮蝦去頭殼、留尾，從背部劃一刀，挑去腸泥，洗淨，放入碗中加入A料抓洗一下，並用清水衝淨，吸乾水分。再放入碗中加B料醃20分鐘，撈出。嫩姜洗淨、切末備用。

2、鮮百合切除根蒂，以手剝片、洗淨；紅、黃甜椒去蒂及籽，洗淨，切菱形片；豌豆夾撕除老莖，兩端剪成V形。全部放入熱油鍋快速燙一下，撈出，再放入醃好的蝦仁滾燙一下，撈出，瀝乾油分備用。

3、鍋中另倒2大匙油燒熱，爆香薑末，放入全部材料炒勻，加入C料快速拌炒均勻，即可盛出。