紅燒排骨怎麼做好吃

説起紅燒菜，很多人第一個想起的會是紅燒排骨吧。紅燒排骨是一道非常美味又常見的食物，以紅燒方式做出的排骨味道鹹香，色澤金紅，色香味俱全，也是一道人見人愛的美味佳餚。除了在飯店中能吃到紅燒排骨，很多人都會在家嘗試着做。不過，紅燒排骨怎麼做好吃呢？

紅燒排骨怎麼做好吃

首先，做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更棒啦。其次，煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和雜質，如果想去掉排骨上的腥味，增加肉香，焯水的時候放入花椒。紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的.太長時間。再者，紅燒排骨煮到最後時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。最後，紅燒排骨放水時注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，水多了收汁需要比較長的時間，這樣會導致排骨煮得太老，口感變柴。

紅燒排骨的做法

紅燒排骨的主要食材是豬排骨。如果你喜歡吃排骨，又對紅燒這種烹飪方法情有獨鍾，那就學學怎麼在家裏做出一道美味的紅燒排骨吧！

食材：排骨、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、大葱、姜、八角、花椒

做法：

1、鍋裏放水和花椒煮開；

2、放入排骨大火煮開；

3、排骨撈出洗淨瀝乾水備用；

4、鍋裏放油，小火炒葱姜八角；

5、倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃；

6、沿着鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿着鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；

7、兑水淹沒排骨，大火燒開；

8、轉小火燉30-50分鐘，調入鹽；

9、大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可開吃啦！

紅燒排骨的營養價值

排骨是深受人們喜愛的一種食物，因為它營養豐富又美味。而製作紅燒排骨需要經過煎、燜等工序，那麼，紅燒排骨中還能保留多少排骨的營養呢？

答案是：紅燒排骨中保留着排骨的大部分營養，因為在燜煮的過程中排骨的肉汁跟營養都被鎖住了。

中醫認為，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。排骨上帶有豬肉，而豬肉中含有人體必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外，排骨除含蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。