桂花糕怎麼製作

桂花糕是已有三百多年曆史，以糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，漢族的'傳統小吃。下文是製作方法!

　　食材準備：

麪粉 250克;江米粉 50克;老面 100克;青紅絲 25克;果脯 30克;葡萄乾 30克;白糖 60克;桂花醬 10克;花生油 30克;清水 200毫升

　　製作流程：

1.首先將全部食材準備好

2.麪粉里加入白糖老面和水合勻。

3.揉成麪糰兒。

4.麪糰罩上保鮮膜發酵20分鐘，這屬於半發麪食品，因此不宜發酵太久，稍有漲發即可。

5.稍事發酵取出麪糰，用擀麪杖擀開，左右摺疊擀成長方形片，塗抹一層花生油摺疊再擀開，反覆塗油擀開摺疊共九次即可。

6.最後在麪皮上撒上果料和青絲紅絲，用擀麪杖再擀一下。

7.然後放入温水鍋中的屜上鬆弛15分鐘，開大火蒸15分鐘即可。

8.蒸好後把蒸糕放在案板上，切塊兒碼盤兒便可上桌。

9.把餘下的老面用水合稀，放入桂花醬合勻。

10.往麪漿裏兑入江米粉合勻。

11.在温暖處餳發20分鐘。

12.把餳發過的麪漿倒入蒸鍋的屜布上，撒上果料青絲紅絲。

13.開大火蒸20分鐘便可取出，切塊兒碼盤上桌。

　　温馨提示：

1、兩款點心都屬半發麪食品，因此不宜發酵太久。

2、千層糕使用花生油或豬油製作均可。

3、此兩道點心屬於熱點，因此趁熱吃最好，桂花糕由於裏面有部分江米粉，因此更應趁熱吃最佳。

4、青絲紅絲如買不到，可用其它原料代替，北京的朋友可去稻香村食品店購買，那裏還有桂花醬出售。