![西餐烹飪基礎知識]( "西餐烹飪基礎知識")
- 西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式等多種不同風格，例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。下面是小編帶來的西餐烹飪基礎知識，希望對你有幫助。西餐是西方式餐飲的統...
- 9731
![家庭烹飪小常識]( "家庭烹飪小常識")
- 烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的物質運動形式。下面這些烹飪常識，大家熟悉會有幫助。蔬菜的烹調蔬菜是我國人民膳食中維生素C、胡蘿蔔素和礦物質的主要來源。浸泡可使vitB族可vitC損失，在切菜過程中也可損失部分vitC。所以洗菜時要用流水沖洗，不可在水中浸泡，要先...
- 12401
![家常烹飪小知識]( "家常烹飪小知識")
- 每天都做飯，你知道烹飪要注意什麼嗎？下面是家常烹飪小知識，為大家提供參考。做菜要熱鍋涼油很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。植物油裏面含有的反式脂肪很少。但是，油温過高會產生反式脂肪。比如，經過高温油...
- 6751
![肉類的烹飪冷知識]( "肉類的烹飪冷知識")
- 廚房作為我們烹飪的場所，必定離不開烹飪這一環節，而在這一個環節中隱藏着很多烹飪的小祕密哦，就讓我們一起去學習一下吧。以下是小編為大家整理的相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家。關於肉類烹飪的10個小妙招：1、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量...
- 13587
![西餐廚師基礎知識]( "西餐廚師基礎知識")
- 西餐是西方式餐飲的統稱，廣義上講，也可以説是對西方餐飲文化的統稱。“西方”習慣上是指歐洲國家和地區，以及由這些國家和地區為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域，因此，西餐主要指的便是以上區域的餐飲文化。下面我們來看看西餐廚師基礎知識，歡迎閲讀借鑑。廚房及基...
- 6644
![烹飪西式麪點的方法]( "烹飪西式麪點的方法")
- 在漢語口語中通常簡稱作“西點”。西點主要是指來源於歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料，輔以乾鮮果品和調味品，經過調製、成形、成熟、裝飾等工藝過程製成的具有一定色、香、味、形的營養食品下面小編為大家分享烹飪西式麪點的方法。烹飪西式麪點...
- 13853
![8個鮮有人知的烹飪常識]( "8個鮮有人知的烹飪常識")
- 日常生活中鮮有人知的烹飪常識有哪些？下面是8個烹飪常識，讓你更厲害哦！1-燒肉不宜過早放鹽鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。2-肉、骨燒煮忌加冷水肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁温度聚然下降，蛋白質與脂肪即...
- 15602
![烹飪技巧與小知識]( "烹飪技巧與小知識")
- 引導語：做飯不僅是釋放食材的天性時，味道與營養的碰撞，我們常用一些輔料來幫助食物的提味或是增色。好的烹飪技術再加上好的輔料，何愁做的菜不好吃呢?下面小編就給大家介紹介紹食用辛香料的各種用處，以及烹飪技巧和速食烹飪。辛香料是我們平時烹飪的輔助功臣，它可以彌補食材在...
- 15508
![10個烹飪小常識]( "10個烹飪小常識")
- 每天烹飪，知識多一點。下面10個烹飪小常識，送給每天都做飯的你。做菜要熱鍋涼油很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。植物油裏面含有的反式脂肪很少。但是，油温過高會產生反式脂肪。比如，經過高温油煎油炸的食...
- 7520
![2015最新烹飪基礎知識：勾芡的作用]( "2015最新烹飪基礎知識：勾芡的作用")
- 勾芡一般用澱粉，家裏一般用的澱粉都是用土豆製成的，也有用綠豆磨製而成的。很多新手做出來的菜味道覺得不錯，但是看上去就是不如高手做成色好。勾芡是否適當，對菜餚的質量影響很大，因此勾芡是烹調的基本功之一。來看看勾芡的5方面的作用：1、增加菜餚湯汁的黏性和濃度。許多菜餚...
- 13747
![烹飪基礎知識有哪些]( "烹飪基礎知識有哪些")
- 很多人的廚藝不是來自於媽媽的手手相傳，而是通過各種途徑自學成才。其中一個就是觀看電視台的美食節目。但在某些美食節目中存在一些營養誤區，需要提醒大家注意：1、先炸後炒，用油量大。細心的觀眾可能會發現，節目裏的烹飪師從不吝嗇使用油，不僅炒菜時用很多油，做菜前還要先進行...
- 21303
![西餐禮儀的基本知識]( "西餐禮儀的基本知識")
- 引導語：用餐的表現就像自然反應，只要能多練習，養成良好的習慣，那麼到任何高級的餐廳也不用害怕了。下面就讓小編給大家介紹吃西餐的十大基本禮儀，一旦掌握了，你就能胸有成竹地步入宴會大廳。吃西餐的十大基本禮儀1.刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那...
- 13023
![肉類的烹飪冷知識2015精選]( "肉類的烹飪冷知識2015精選")
- 廚房作為我們烹飪的場所，必定離不開烹飪這一環節，而在這一個環節中隱藏着很多烹飪的小祕密哦，就讓我們一起去學習一下吧。關於肉類烹飪的10個小妙招：1、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。2、煮骨頭湯時加一小...
- 10679
![廚房烹飪小知識大全]( "廚房烹飪小知識大全")
- 1、煮排骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。而放入幾塊新鮮橘皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。2、為了使牛肉燉得快、燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。3、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮...
- 19048
![《西遊記》基礎知識歸納]( "《西遊記》基礎知識歸納")
- 《西遊記》主要描寫的是孫悟空保唐僧西天取經，歷經九九八十一難的故事。它以豐富奇特的藝術想象、生動曲折的故事情節，栩栩如生的人物形象，幽默詼諧的語言，構築了一座獨具特色的《西遊記》藝術宮殿。【背景資料】唐僧取經是歷史上一件真實的事。大約距今一千三百多年前，即唐太...
- 27686
![烹飪基礎知識教你怎麼成為家庭大廚]( "烹飪基礎知識教你怎麼成為家庭大廚")
- 小編非常喜歡做菜，甚至願意花上一整天上網找美食教程，喜歡研究一些新菜品，更喜歡分享給身邊的人美食帶來的驚喜。烹飪的技法是需要日積月累逐步提升的，只有技法沒有菜品也無異於紙上談兵，想學習更多菜品，想要成為朋友圈裏的深夜食堂大廚師，或許可以約上閨蜜、知己一起報個烹飪班...
- 16663
![葡萄酒與烹飪妙用小知識]( "葡萄酒與烹飪妙用小知識")
- 葡萄酒是低度酒，它含有多種營養成分，除飲用外在烹飪上還有許多妙用。下面是本站小編為你整理的葡萄酒與烹飪妙用小知識，供大家閲覽!葡萄酒與烹飪妙用小知識首先，在烹調時，加一點兒葡萄酒，就可以除去魚肉的腥味;若魚用油煎時，在鍋內噴上小半杯紅葡萄酒，可以防止魚肉粘鍋。在炒菜時...
- 14781
![廚師必備的烹飪知識]( "廚師必備的烹飪知識")
- 烹飪常識知多少，下面是廚師不可不知的烹飪知識，為大家提供參考。1、煮水餃時，在水裏放一顆大葱或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和麪時，每500克麪粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。3、煮骨頭湯時加...
- 22979
![西餐烹飪基礎知識2015分享]( "西餐烹飪基礎知識2015分享")
- 西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式等多種不同風格，例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己並沒有明確的西餐概念，這個概念是中國人西餐是西方式餐飲的統稱...
- 16433
![烹飪基礎知識解讀2015]( "烹飪基礎知識解讀2015")
- 1、蔬菜的種類按食部分有哪幾類?答：蔬菜種類繁多，按食用部位可分為葉菜、莖菜、花菜、果類蔬菜(包括果莢類)、根菜、木本類蔬菜、野菜和食用茵等類別。2、水產品可分為哪幾類?答：水產品可分為魚類、甲殼動物、軟體動物、棘皮動物、腔腸動物、爬行類、藻類植物等7大類。3、簡...
- 20799
![西蘭花的烹飪小技巧]( "西蘭花的烹飪小技巧")
- 西蘭花是一種蔬菜，與西藍花(青花菜)和結球甘藍同為甘藍的變種。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。...
- 14611
![不可不知的十個烹飪常識]( "不可不知的十個烹飪常識")
- 看似簡單的家常廚房問題，其實卻關乎家人的飲食安全、健康和營養。下面是不可不知的十個烹飪常識，歡迎閲讀了解。1、燒肉不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。2、油鍋不宜燒得過旺：經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃...
- 18521
![廚房烹飪小常識]( "廚房烹飪小常識")
- 在研究烹飪與烹調方法之前，下面這些廚房烹飪小常識你要知道，歡迎閲讀了解。①水壺煮山芋除垢在新水壺內，放半水壺以上的山芋，加滿水，將山芋煮熟，以後再燒水，就不會積水垢了。但要注意水壺煮山芋後，內壁不要擦洗，否則會失去除垢作用。對於已積滿了水垢的舊水壺，用以上方法煮一二次後...
- 17575
![2017年導遊資格考試《基礎知識》複習考點：烹飪]( "2017年導遊資格考試《基礎知識》複習考點：烹飪")
- 烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理,使食物更可口,更好看,更好聞。一個好的.料理,色香味意形養俱佳,不但讓人在食用時感到滿足,以下是小編整理的2017年導遊資格考試《基礎知識》複習考點：烹飪，請各位考生持續關注yjbys網導遊證欄目，我們將第一時間更新最新動態!1.世界...
- 22307
![廚師烹飪小常識]( "廚師烹飪小常識")
- 美食難得，烹飪靠心。用心做，用心學，下面是廚師烹飪小常識，歡迎閲讀。1、煮水餃時，在水裏放一顆大葱或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和麪時，每500克麪粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。3、煮骨頭湯時...
- 18373
學者齋
