浙江傳統小吃紅豆糕做法

紅豆糕是江南地區傳統特色點心。紅豆糕有利尿調理，高血壓調理，水腫調理，便祕調理等功效。夏季天氣悶熱，有些人會出現水腫的現象，紅豆糕對於水腫有着非常好的食療功效。下面小編為大家介紹浙江傳統小吃紅豆糕做法，希望能幫到大家！

紅豆糕

原料：紅豆100克，水300克，米粉125克，糯米粉90克，綿白糖40克，赤豆50克，椰蓉、冰糖粉、各色蜜餞各適量。

做法：

1.將紅豆洗淨後放入鍋中，加入清水煮沸約15分鐘後關火。

2.稱取200克的紅豆水晾涼（再稱出50紅豆備用）

3、將125克大米用料理機磨成粉，取一隻大碗，將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中。

4、多次少量的'加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至鬆散的糕粉（或利用篩子搓揉）

5.將鬆散的糕粉分兩次過篩（可用手輔助不停旋轉按壓糕粉）

6、過篩至細膩的粉末狀後。

7、取一隻蒸籠，用刷子刷上薄薄的一層食用油，放上一些蒸籠紙。

8、先撒入一層糕粉，接着散上一些煮好的赤豆。

9、再撒入一層糕粉、椰蓉、冰糖粉。

10、最後放入一些切成絲狀的蜜餞（儘量選取顏色各異的蜜餞切絲）

11、取一蒸鍋注入水燒開，

12、上蒸籠大火蒸半個小時左右，至鬆糕邊緣與蒸籠分離即可。

小貼士：

1、過篩的篩網粗細，可決定紅豆糕的口感；細一些的篩網，成品口感較綿密；反之，較鬆散，可自行選擇。

2、要多次少量加入紅豆水，以防水量過多；加入時可不時用手抓起一把捏緊，形成酥鬆的團狀即為適當的狀態。

3、蒸籠的邊緣要事先刷上一層食用油，這樣可防止鬆糕蒸熟後粘連在蒸籠上不易完整取出。