彩虹芝士蛋糕的做法步驟

1. 奶油奶酪室温放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用手動打蛋器攪打到順滑。兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入奶酪糊內，並用打蛋器攪打均勻

2. 低筋麪粉篩入奶酪糊內，用橡皮刮刀拌勻（如果加入麪粉後，看見奶酪糊不順滑，可把奶酪糊過篩兩次）。蛋白打發至硬性發泡，分三次加入奶酪糊內。

3. 伴好的蛋糕糊分成六份，每份各加入不同顏色的食用色素，份量為6：5：4：3：2：1，最裏面的顏色為1，最外面的顏色為6。

4. 6寸圓模，先倒份量最多最外面的顏色麪糊，再一步步的.倒入其他顏色的麪糊

5. 每倒一種顏色的麪糊時都要往最中間倒，這樣才會圓。

6. 烤盤內放入水，把蛋糕模直接放在有水的烤盤上，如果是活底模就要用錫紙把底部包起來，160度烤70分鐘左右。

7. 烤好的蛋糕待自然冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上再切塊食用。

彩虹芝士蛋糕的做法視頻

小貼士

水浴法，烤箱下層，上下火，70分鐘，根據每個烤箱温度的不同，時間在60分鐘至70分鐘左右。要觀察蛋糕，為免表面上色掩蓋彩虹顏色要用錫紙蓋住表面。