傳菜生的崗位職責

　　篇一：傳菜生的崗位職責

1、在開餐前負責準備好傳菜用具主動配合廚師做好出菜前的所有準備工作。

2、負責傳菜間和規定地段的清潔衞生工作。

3、負責將點菜單內的所有菜點準確無誤的傳送到點菜賓客的服務員處。

4、注意傳菜的速度並作好追菜和劃菜工作。

5、協調服務員將髒餐具撤回洗碗間。

6、妥善保管點菜單，以備查核。

　　篇二：傳菜生的崗位職責

1、按餐廳規定着裝，守時、快捷、服務指揮。

2、開餐前搞好區域衞生，做好餐前準備。

3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及製作原理和配料搭配。

4、熟記餐廳房間號、台號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手裏。

5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：温度不夠不端，衞生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。

6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

7、天冷備好菜蓋，隨時使用。

8、負責餐中前後台協調，及時通知前台服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯繫、溝通及傳遞工作。

9、安全使用傳菜間物品工具，及時協助前台人員撤掉髒餐具，剩餘食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

11、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜餚的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從後討論”的原則。

12、傳菜員要按照規格水準，做好開餐前的準備工作。

13、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衞生、明亮、無缺口。

14、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優惠政策，提高顧客在餐廳的消費慾望。

15、在工作中發現餐廳有不完善制度或須改進的`服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。

　　篇三：傳菜生的崗位職責

1、負責指定區域開餐前、餐中、收市後的衞生工作。

2、負責開餐中與各部門配合、信息傳遞等工作。

3、負責開餐前檢查區域設備設施是否使用正常，發現問題及時報告區域部長。

4、負責指定樓層整個開餐過程的傳菜工作，並按正確的上菜程序，將賓客所點菜餚準確傳到樓面。

5、負責餐具、毛巾等可回收物品的及時回收。

6、負責管理好個人分管的傢俬，每日對貴重傢俬數量進行盤點，做到日清。

7、負責區域收市後的安全檢查工作，關好門窗，切斷電源。

8、服從上級領導的指揮調度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務。

　　篇四：傳菜生的崗位職責

1、保持個人衞生，整潔大方，守時、禮貌、快捷，服從指揮。

2、做好開餐前的準備工作，傳遞菜單要迅速，不準推諉延遲，傳菜托盤要提前準備好，主動配合廚師做好出菜前的準備工作。盤子周圍要求乾淨。。

3、負責傳遞菜單上的所有菜餚，必須按上菜次序準確無誤的送到前廳服務員手裏，報上所傳菜名，由服務員端送給客人。

4、嚴格把好菜品質量關，對不符合質量標準的菜品，提醒後廚重新加工，拒絕傳送。

5、每日空菜盤必須做到及時、按時撤回洗碗間，並分類擺放。髒餐具收到制定區域，擺放整齊。

6、負責規定區域的衞生清潔，按時完成，接收主管檢查。

7、與前廳服務員和廚房人員保持良好的合作關係，及時傳送菜品變動信息。

8、盡職盡責，堅守崗位。不得空崗，尤其注意客人後加菜品的傳送，不得有誤。

9、服從領導安排的其它任務，積極參加各項集體活動。

　　篇五：傳菜生的崗位職責

1、負責包乾區域的衞生打掃清潔及保持工作。

2、負責按標準做好各項營業準備工作。

3、瞭解近期店內各項推廣活動 並予積極做好相關工作。

4、瞭解掌握各項業務知識及服務技能 積極完成各種服務培訓工作。

5、做好翻枱服務工作 有效拓展店面經營業績。

6、負責做好各項服務設施的維護使用工作 保證設施設備的正常運轉。

7、注重團隊配合 高效完成各項服務接待工作。

8、服從管理層各項安排 完成領導交辦的其他工作事宜。