西餐廳領班崗位職責（精選13篇）

在學習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。崗位職責到底怎麼制定才合適呢？以下是小編為大家整理的西餐廳領班崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

西餐廳領班崗位職責 1

領班是會所的基層管理人員，在會所服務主管的領導下，負責班組管理工作。

一、接受會所服務主管的領導，帶領前廳員工實施會所服務主管、部門經理所下達的各項管理和經營性指令。

二、負責對前廳業務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

三、督導前廳員工執行餐廳所制定的各項操作規程，按標準檢查所屬員工有無違章現象，實行質量管理。

四、瞭解當日會所客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

五、組織班前會及業務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，並組織落實，保證管理系統暢通。

六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補充等準備工作。

七、開餐時一方面負責與廚房的協調，保證按時按質出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規格、要求進行對客人服務。

八、定期檢查會所設備、餐具、花草等物品，如發現問題要及時向經理彙報，確保及時維修。

九、協助主管對員工進行業務培訓，經常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業知識和服務技能。

十、負責會所經營指標的`落實，掌握會所的客源構成，消費能力和特點，鼓勵員工創收。

十一、在開餐前對營業區做通盤巡視，按規範標準檢查餐枱桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值台員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。

十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐枱的使用情況，最大限度的提高翻枱率，儘量減少顧客等候時間。

十三、在營業時間內及營業崗位上，不得與顧客或員工長談。

十四、巡查員工的服務情況，滿足值台服務員暫時無法顧及的顧客要求，徵詢顧客對會所的意見，處理顧客投訴，並向主管彙報。

西餐廳領班崗位職責 2

1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的`營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並與西廚房保持密切聯繫，協調工作。

4、 掌握市場信息，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時反饋給西廚房及有關領導。

5、 瞭解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、 瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。

11、召開班前會，分配任務，總結經驗。

西餐廳領班崗位職責 3

1、參加西餐廳主管召開的工作例會，瞭解每日的預定、接待及入住情況，並召開班前例會，佈置工作；（日常性）

2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，並有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）

3、每日營業前，向服務員佈置任務，並督導服務員的`服務工作，包括檢查當班服務員的工作着裝、個人儀態儀表等；（日常性）

4、每日停止營業後，全面檢查所屬營業區域的衞生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）

5、及時填寫工作日誌、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺台、清潔衞生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規範和標準；（日常性）

7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，並滿足客人的特殊需要；（日常性）

8、全面掌握本區域內客人用餐情況，徵詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；（日常性）

9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）

10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管彙報每日的經營接待情況。（日常性）

西餐廳領班崗位職責 4

1、在部門經理的領導下，檢查落實部門現章制度的執行情況和各項工作的完成情況；

2、檢查當班服務員的工作着裝及個人儀態儀表；

3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，彙報各員工的工作表現；

4、做好各項班次物品、單據交接工作；

5、熟悉業務，在工作中起模範帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力；

6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量；

7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象；

8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關；

9、主持每週班務會，聽取服務員的`工作彙報，及時總結併發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，並上報經理；

10、完成上級領導交辦的其他工作。

西餐廳領班崗位職責 5

1.在部門經理的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

2.檢查當班服務員的工作着裝及個人儀表儀態。

3.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的`各項準備工作，及時準確向經理反映部門情況，彙報各員工的工作表現。

4.做好各項班次物品、單據交接工作。

5.熟悉業務，在工作中起模範帶頭作用，協助精力增強本部門員工的凝聚力。

6.加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

7.加強公關意識，樹立賓館飯店良好形象。

8.做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。

9.主持每週班務會，聽取服務員的工作彙報，及時總結併發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，並上報經理。

10.完成上級領導交辦的其他工作。

西餐廳領班崗位職責 6

1、執行餐飲部經理的工作指令，全面負責餅房的業務管理和預算管理工作，向餐飲部經理負責並報告工作。

2、嚴格按照上崗制度，負責餅房力量的調配，掌握每個員工的技術專長，合理安排工作崗位，調動每位員工的積極性。

3、主持制定餅房的各項規章制度，加強對餅房領班的檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點心的質量管理。

4、負責餅房成本分析和核算，堅持食品原料日清日結，制定合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息、貨源供應和庫存情況，實行預算管理，加強餅房質量控制，掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餅房的各項工作。

5、負責餅房的`業務技術培訓，堅持讓客人完全滿意的宗旨，組織對中西點心的研究、改良和創新。

6、負責搞好餅房的食品衞生、清潔衞生和安全消防工作，督促餅房管理人員嚴格執行有關規定和制度，定期組織檢查和考核。

7、參與餅房的更新和改造，負責餅房各類設備和財產管理。

8、建立良好的協作關係，溝通餅房各部門之間的聯繫。

9、做好思想政治工作，關心員工生活，抓好廚房文明建設

西餐廳領班崗位職責 7

1、負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。

2、負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類台帳、設備維修卡片進行編制、管理。

3、負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養週期的預防性保養計劃，並監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度並監督執行情況。

4、負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，並檢查執行情況。組織處理髮生的任何設備較大異常情況。

5、對經常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經總監研討審批後，制定工程部自行施工或外判的細緻規劃，待酒店或業主批准後，組織實施，監督至完工並向總監提供竣工報告。

6、負責責任範圍內所有外包合同的執行監督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯繫，並與總監商量合同執行中各種管理性問題。

7、制定技術培訓計劃，培訓的選題以現存技術問題為對象。按規定做個人表現評估，監督勞動安全事宜，杜絕工傷。

8、繪製維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，並考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任範圍內不論是業主轉來，還是採購部購入時所帶的設備資料，保修單進行 分類保管。

9、對設備維修的'專業備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單，報總監審批。儘量降低儲備資金，掌握備件庫存動態，使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。

10、指導並搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡迴測温的地點和頻率。

11、對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規定的時間段內任務。

12、繪製圖紙，聯繫特殊加工或購買，廣泛收集已發生過採購關係的供貨商名片從後勤上保證維修、保養工作。並將每次特殊採購、加工圖紙資料分類歸檔。

13、經常深入維修保養現場，瞭解設備運行情況。對發生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。

14、對於會破壞酒店前、後線裝修的任何施工，方案要先報總監批准。影響酒店運營的施工，更要等總監報總經理的批覆，在施工方案的彙報中，重點敍述對振動、噪聲、異味、粉塵的防範。

15、對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防範、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹製氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中佔有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經理、廚房主管經常保持聯繫，取得他們的配合。

16、經常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。

西餐廳領班崗位職責 8

1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務．以及各項行政管理工作，並接受餐飲部經理的督導；

2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

4、制訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況．發現問題及時解決；

5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；

8、不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；

10、熟悉和掌握員工的.思想情況、工作表現和業務水平．抓好員工隊伍建設．開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性；

11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議．與酒店各部門建立良好的關係，互相協作，保證營業工作順利進行；

12．抓好設備、設施的維修保養．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；

13、抓好衞生工作及安全工作．組織環境、操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保安全。

西餐廳領班崗位職責 9

1、做維護團結的模範。帶領部屬積極工作，積極完成各時期的任務;

2、做優質服務的模範。教育下屬以最好的服務態度;最優的服務技能;最快的服務效率來服務客人，顯視餐廳服務特色。

3、做重視培養工作的模範。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務技能培訓，達到熟練、規範、準確、細微、自然;

4、做餐飲推廣的模範，熟悉客人消費情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。並配合其它部門做好推廣工作。

5、加強對餐廳財產管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;

6、抓好餐具、用具的`清潔衞生，保持餐廳環境衞生;

7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;

8、每天寫好工作日誌，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

9、加強與廚師聯繫，及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質量;

10、研究市場、熟悉客人消費心態，迎合客人的消費觀念，向總監提出建議。

11、堅持走動管理，加強現場督導，及時瞭解、發現、糾正服務中產生的問題。

12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及製作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

西餐廳領班崗位職責 10

1、執行部門經理的工作指令，並報告工作。

2、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，帶領班組員工按照餐廳服務工作規程和質量要求，做好接待服務、清潔衞生和各種菜點，酒水的介紹和推銷工作，確保準確、優質、高效。

3、掌握瞭解每天住店客人情況及宴席預訂要求和標準，做到心中有數。

4、掌握全班組員工的出勤情況，檢查儀容儀表，考核平時工作表現，定期向部門經理彙報。

5、注意餐廳動態，妥善處理髮生的各種問題。

6、負責費用控制，做好餐廳物料用品的領用、發放和耗損的`記賬報賬工作，定期檢查和清點餐廳財產設備和低值易耗品，確保安全、完好。

7、帶領服務員做玻璃器皿、布草的洗滌、消毒工作，負責這些餐具定額管理和損耗報賬，並提出添置計劃。

8、負責費用控制做好財產、設備和物料的管理，做好三級賬，確保賬物相符。

9、負責交接班工作，做好交接記錄。

10、關心員工的生活和思想情況，抓好班組文明建設。

西餐廳領班崗位職責 11

1、要熟知散點、自助餐的服務程序，為客人提供各種食品及飲料。

2、清潔並擦亮所有器皿。

3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、乾淨、整潔。

4、添加所需的布品及操作設備。

5、從倉庫內領取物品。

6、根據標準的.手冊來完成服務工作。

7、根據餐廳的規定來擺放餐桌。

8、結束服務後，要清理所有的飯菜，並清潔桌面。任職資格:

1、中專學歷或同等學歷，有從事餐飲服務1年以上的工作經歷。

2、對工作認真踏實，工作態度端正，能吃苦耐勞。

3、掌握一定的西餐服務技能，有星級酒店工作或實習經驗優先考慮。

4、身體健康，儀表端正。

西餐廳領班崗位職責 12

1.熟悉本餐廳的工作情況。

2.做好上班前後的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐枱上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3.工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,並及時瞭解客人心態、需求,為顧客提供服務。

4.要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

5.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位,服務員(制度職責大全服務員)應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

7.善於運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8.善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

9.有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善於班前或班後會提出問題,及時轉告客人提出的`意見。

10.配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作。

11.加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。

西餐廳領班崗位職責 13

1、全面負責吧枱的組織、指揮和製作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量；

2、制定吧枱的操作規程及崗位責任制，確保吧枱工作正常進行；

3、瞭解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排崗位；

4、定期實施對下屬的技術培訓，組織吧枱學習新技術和先進經驗，定期和不定期對下屬技術進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的`晉升調動提出意見；

5、組織吧枱執行並完成月、季、年度工作計劃及考核指標；

6、熟悉各種原料類別、產地、價格，保證貨源供應及時，落實貨源購進的驗收和儲存；

7、負責填寫吧枱原料使用報表，經常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺；

8、檢查吧枱設備運轉情況和器具、器皿的使用情況，制訂採購計劃；

9、定期瞭解市場行情，在保留公司傳統飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；

10、做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧枱原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；

11、配合樓面做好樓面用水用電管理；

12、控制吧枱水電，節約成本，杜絕浪費，確保安全；

13、督促檢查飲品、器具、器皿、環境及個人衞生，嚴格執行食品衞生法規和吧枱衞生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發生；

14、嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生；

15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。

16、完成領導交辦的其它工作。