新鲜冬虫夏草的营养价值及保存方法

冬虫夏草是我国的一种名贵中药材，自古以来都被视为滋补珍品。具有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。早在清代的《本草从新》中就有记载。因其名贵，素有“黄金草”的美称，在民间也被称之为“软黄金”，又因其独特的滋补功效，在青藏当地被称为“神仙草”。下面是yjbys小编为大家带来的新鲜冬虫夏草的营养价值及保存方法，欢迎阅读。

据《中药大辞典》记载，虫草补虚损，益精气，治阳痉遗精、腰膝酸痛、病后虚弱。虫草中含有大量的蛋白质与氨基酸，还有确保虫草功效的关键成分虫草素、虫草酸和腺苷等，极易在干制过程中挥发与氧化，这些有效成分在干制过程中将损失50%以上，1根新鲜虫草，相当于3根新鲜虫草的滋补价值。一般体质虚弱的人服用干制虫草每天要吃5~6根，而新鲜虫草只需要2~3根就够了。我们常见的冬虫夏草是新鲜的冬虫夏草采挖后经过刷洗(去除表面泥垢)、阴干而成的。在阴干过程中水分蒸发30%——50%，而在水分蒸发的同时，虫草体内的营养成分也随着水分的`蒸发而大量快速的流失，这使得干制虫草的功效就大打折扣。

旺季采挖的新鲜虫草，不但虫体充实饱满，菌苗茂盛而肥壮，质量、药效都较高，价格也相对便宜。但是保存新鲜虫草要掌握正确的方法，否则新鲜虫草极容易发霉、虫蛀而变质。

1、新鲜收购的虫草多是黑色带泥土的，在封存晾干之前会用药用牙刷刷干净，在这个环节中是绝对不能沾到水，以免腐烂变质。

2、新鲜冬虫夏草的保存原则是冷冻、真空、干燥。如果购买数量不多，最好尽快吃完。

3、新鲜虫草可存放在冰箱的冷冻格零下5℃—零下10℃中保存，随吃随取。

4、冷冻的虫草一旦解冻，应立即吃掉。因为鲜虫草解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分。

5、在冰箱中冷冻保存时间最长为6个月，否则营养价值将会降低。