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意式咖啡萃取浓缩Espresso的油脂Crema详细分析

  • 意式咖啡萃取浓缩Espresso的油脂Crema详细分析

  • Crema(油脂)我不明白为何我们把Crema搞得远比其本身要复杂。Crema常被严重错误地描述，其中最常见的说法是一种乳化的油。好吧，我觉得在很小的一个程度上是可以这么说的。就我们所知，Espresso在萃取过程中得到的油的量是独特的。Espresso萃取过程中把蒸汽的能量用在使油乳化，...
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