![西餐烹饪基础知识]( "西餐烹饪基础知识")
- 西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式等多种不同风格，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。下面是小编带来的西餐烹饪基础知识，希望对你有帮助。西餐是西方式餐饮的统...
- 9731
![肉类的烹饪冷知识]( "肉类的烹饪冷知识")
- 厨房作为我们烹饪的场所，必定离不开烹饪这一环节，而在这一个环节中隐藏着很多烹饪的小秘密哦，就让我们一起去学习一下吧。以下是小编为大家整理的相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家。关于肉类烹饪的10个小妙招：1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量...
- 13587
![西餐厨师基础知识]( "西餐厨师基础知识")
- 西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此，西餐主要指的便是以上区域的餐饮文化。下面我们来看看西餐厨师基础知识，欢迎阅读借鉴。厨房及基...
- 6644
![厨师烹饪小常识]( "厨师烹饪小常识")
- 美食难得，烹饪靠心。用心做，用心学，下面是厨师烹饪小常识，欢迎阅读。1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。3、煮骨头汤时...
- 18373
![西餐烹饪基础知识2015分享]( "西餐烹饪基础知识2015分享")
- 西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式等多种不同风格，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的西餐概念，这个概念是中国人西餐是西方式餐饮的统称...
- 16433
![烹饪基础知识解读2015]( "烹饪基础知识解读2015")
- 1、蔬菜的种类按食部分有哪几类?答：蔬菜种类繁多，按食用部位可分为叶菜、茎菜、花菜、果类蔬菜(包括果荚类)、根菜、木本类蔬菜、野菜和食用茵等类别。2、水产品可分为哪几类?答：水产品可分为鱼类、甲壳动物、软体动物、棘皮动物、腔肠动物、爬行类、藻类植物等7大类。3、简...
- 20799
![2017年导游资格考试《基础知识》复习考点：烹饪]( "2017年导游资格考试《基础知识》复习考点：烹饪")
- 烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻。一个好的.料理,色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,以下是小编整理的2017年导游资格考试《基础知识》复习考点：烹饪，请各位考生持续关注yjbys网导游证栏目，我们将第一时间更新最新动态!1.世界...
- 22307
![厨房烹饪小常识]( "厨房烹饪小常识")
- 在研究烹饪与烹调方法之前，下面这些厨房烹饪小常识你要知道，欢迎阅读了解。①水壶煮山芋除垢在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一二次后...
- 17575
![不可不知的十个烹饪常识]( "不可不知的十个烹饪常识")
- 看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。下面是不可不知的十个烹饪常识，欢迎阅读了解。1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。2、油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃...
- 18521
![10个烹饪小常识]( "10个烹饪小常识")
- 每天烹饪，知识多一点。下面10个烹饪小常识，送给每天都做饭的你。做菜要热锅凉油很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食...
- 7520
![厨师必备的烹饪知识]( "厨师必备的烹饪知识")
- 烹饪常识知多少，下面是厨师不可不知的烹饪知识，为大家提供参考。1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。3、煮骨头汤时加...
- 22979
![家常烹饪小知识]( "家常烹饪小知识")
- 每天都做饭，你知道烹饪要注意什么吗？下面是家常烹饪小知识，为大家提供参考。做菜要热锅凉油很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油...
- 6751
![烹饪西式面点的方法]( "烹饪西式面点的方法")
- 在汉语口语中通常简称作“西点”。西点主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品下面小编为大家分享烹饪西式面点的方法。烹饪西式面点...
- 13853
![肉类的烹饪冷知识2015精选]( "肉类的烹饪冷知识2015精选")
- 厨房作为我们烹饪的场所，必定离不开烹饪这一环节，而在这一个环节中隐藏着很多烹饪的小秘密哦，就让我们一起去学习一下吧。关于肉类烹饪的10个小妙招：1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。2、煮骨头汤时加一小...
- 10679
![家庭烹饪小常识]( "家庭烹饪小常识")
- 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的物质运动形式。下面这些烹饪常识，大家熟悉会有帮助。蔬菜的烹调蔬菜是我国人民膳食中维生素C、胡萝卜素和矿物质的主要来源。浸泡可使vitB族可vitC损失，在切菜过程中也可损失部分vitC。所以洗菜时要用流水冲洗，不可在水中浸泡，要先...
- 12401
![烹饪基础知识教你怎么成为家庭大厨]( "烹饪基础知识教你怎么成为家庭大厨")
- 小编非常喜欢做菜，甚至愿意花上一整天上网找美食教程，喜欢研究一些新菜品，更喜欢分享给身边的人美食带来的惊喜。烹饪的技法是需要日积月累逐步提升的，只有技法没有菜品也无异于纸上谈兵，想学习更多菜品，想要成为朋友圈里的深夜食堂大厨师，或许可以约上闺蜜、知己一起报个烹饪班...
- 16663
![西餐礼仪的基本知识]( "西餐礼仪的基本知识")
- 引导语：用餐的表现就像自然反应，只要能多练习，养成良好的习惯，那么到任何高级的餐厅也不用害怕了。下面就让小编给大家介绍吃西餐的十大基本礼仪，一旦掌握了，你就能胸有成竹地步入宴会大厅。吃西餐的十大基本礼仪1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那...
- 13023
![烹饪基础知识有哪些]( "烹饪基础知识有哪些")
- 很多人的厨艺不是来自于妈妈的手手相传，而是通过各种途径自学成才。其中一个就是观看电视台的美食节目。但在某些美食节目中存在一些营养误区，需要提醒大家注意：1、先炸后炒，用油量大。细心的观众可能会发现，节目里的烹饪师从不吝啬使用油，不仅炒菜时用很多油，做菜前还要先进行...
- 21303
![厨房烹饪小知识大全]( "厨房烹饪小知识大全")
- 1、煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。而放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。2、为了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。3、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮...
- 19048
![8个鲜有人知的烹饪常识]( "8个鲜有人知的烹饪常识")
- 日常生活中鲜有人知的烹饪常识有哪些？下面是8个烹饪常识，让你更厉害哦！1-烧肉不宜过早放盐盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。2-肉、骨烧煮忌加冷水肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即...
- 15602
![2015最新烹饪基础知识：勾芡的作用]( "2015最新烹饪基础知识：勾芡的作用")
- 勾芡一般用淀粉，家里一般用的淀粉都是用土豆制成的，也有用绿豆磨制而成的。很多新手做出来的菜味道觉得不错，但是看上去就是不如高手做成色好。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。来看看勾芡的5方面的作用：1、增加菜肴汤汁的黏性和浓度。许多菜肴...
- 13747
![葡萄酒与烹饪妙用小知识]( "葡萄酒与烹饪妙用小知识")
- 葡萄酒是低度酒，它含有多种营养成分，除饮用外在烹饪上还有许多妙用。下面是本站小编为你整理的葡萄酒与烹饪妙用小知识，供大家阅览!葡萄酒与烹饪妙用小知识首先，在烹调时，加一点儿葡萄酒，就可以除去鱼肉的腥味;若鱼用油煎时，在锅内喷上小半杯红葡萄酒，可以防止鱼肉粘锅。在炒菜时...
- 14781
![西兰花的烹饪小技巧]( "西兰花的烹饪小技巧")
- 西兰花是一种蔬菜，与西蓝花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。...
- 14611
![烹饪技巧与小知识]( "烹饪技巧与小知识")
- 引导语：做饭不仅是释放食材的天性时，味道与营养的碰撞，我们常用一些辅料来帮助食物的提味或是增色。好的烹饪技术再加上好的辅料，何愁做的菜不好吃呢?下面小编就给大家介绍介绍食用辛香料的各种用处，以及烹饪技巧和速食烹饪。辛香料是我们平时烹饪的辅助功臣，它可以弥补食材在...
- 15508
![《西游记》基础知识归纳]( "《西游记》基础知识归纳")
- 《西游记》主要描写的是孙悟空保唐僧西天取经，历经九九八十一难的故事。它以丰富奇特的艺术想象、生动曲折的故事情节，栩栩如生的人物形象，幽默诙谐的语言，构筑了一座独具特色的《西游记》艺术宫殿。【背景资料】唐僧取经是历史上一件真实的事。大约距今一千三百多年前，即唐太...
- 27686
学者斋
