榴梿的介绍及禁忌

榴梿的营养价值：

榴梿营养丰富，每百克可食部产能（147千卡/61.3千焦），蛋白质2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、叶酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、α—维生素E2.28毫克、钾261毫克和硒3.26微克等营养成分，对于平衡人体营养，增强免疫功能以及抗氧化作用等方面有很好的作用，是良好的果品类营养来源。

榴梿脂肪含量不仅高，而且其特点是中链脂肪酸多，因此使榴梿味道鲜美。中链脂肪酸容易被消化吸收，可减少体内脂质蓄积。榴梿的臭味中含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，其主要成分为3-羟基-丁酮-2及一些C2、C8的酯类，其中3-羟基-丁酮-2是一种能产生令人愉快气味的化合物，在榴梿的.臭气成分中起着重要的作用。各种酯类具有不同的气味特征，多种酯类混合起来便构成了榴梿浓烈的臭味特征。榴梿所赋予的特殊气味，不同的人感受不同，有的人认为臭如猫尿，有的人认为香气馥郁。榴梿的特殊气味具有开胃、促进食欲的功效。

榴梿食用禁忌：

1、榴梿一次不宜多吃，若闻到已熟的榴梿带有酒精味，则表示已变质不能吃。

2、榴梿不可与酒一起食用：因为酒与榴梿皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。

3、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴梿会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

4、榴梿含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。

5、榴梿含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

6、中医认为：榴梿性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

榴梿皮和核的吃法

榴梿独特的香味即使还没有破开皮，也能远远就能闻到它的香味了。榴梿的皮和核都不能丢，因为它们的营养价值也不低呢，丢了怪可惜的。下面推荐两款关于榴梿果皮和榴梿核的吃法。

榴梿果皮——滋润养阴

用榴梿皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。

榴梿皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴梿的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的作用。

做法如下：

原料：榴梿皮（半只），鸡1只（约重700克），姜片，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。同时放进煲里面去煲，煲好后里面的汤和料都能吃。

榴梿果核——温和补肾

榴梿核也有一定的药用价值，民间就有用榴梿核煲汤的做法。相对榴梿果肉，榴梿的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。

食疗：15克榴梿核、2两瘦肉、适量桂圆肉，加水煮，可温补肾。

榴梿的营养价值不低，价格也不低，把废弃的榴梿核和榴梿皮变成宝贝，既不浪费，又滋养了身体。