2016年公共营养师考试食疗知识

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　　2016年公共营养师考试食疗知识：秋季适合上班一族的养生茶

喜欢玫瑰，因为这玫瑰，还真的是个宝，花开灿烂时，芳香四溢，让人愉悦!上大学的时候，最喜欢跑到小市场买一大捧玫瑰，用报纸包着，一路走回宿舍。两块钱，给自己一周的快乐。

现在对玫瑰的认知时除了养眼外，还知道玫瑰是个宝，有许多的养生和药用功效——如疏肝理气调节肝脏功能，活血化瘀舒缓情绪……拿玫瑰来泡茶，可是一年四季，全家大小都能喝的养生美颜茶。夏天的时候，我们可以先将玫瑰处理为玫瑰花露，冰镇在冰箱，喝的时候加点温开水稀释，省时省力。

食材 食谱热量：158.8(大卡)

主料玫瑰 40g纯净水 800ml冰糖 40g

1准备好玫瑰花。

2玫瑰花用清水洗净。

3准备好冰糖。

4将准备好的纯净水倒进砂锅，大火煮开。

5转中小火，下玫瑰花。

6煮至玫瑰花变浅色(近乎白色)。

7捞起玫瑰花弃之不用。

8加入冰糖，转小火煮至汤汁浓稠。

9将煮好的汤汁再一次过滤装入瓶中。

10放凉后放冰箱冷藏，饮用时加入温开水或者凉开水。

　　注意事项

味道及颜色的调节：下午按这个方子，我煮了两回玫瑰露，第一次煮玫瑰的时间约久一些(约7-8分钟)，煮出来的玫瑰露颜色偏浓，但味道稍带点苦涩(属于可以接受的范畴);第二次玫瑰煮的时间略短一些(4-5分钟)，煮出来的额玫瑰露颜色偏浅，群友说不是玫瑰露，但就没有一丁点苦味。

存放的时间：据做过的朋友说放冰箱冷藏可以存放一个多月，但我自己没有实践过，其实煮出来的玫瑰露一下子就可以喝光的。我们家的人都喜欢，今晚来串门的`同学也很喜欢啊。

兑温开水的比例：玫瑰露与水的比例约为1:5，大家可以根据自己的口味进行调节的。

　　2016年公共营养师考试食疗知识：秋令常食滋补润燥15款营养粥

　　1、胡桃粥：

取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸，转用文火熬煮至熟即成。常食粥，不仅能补肾，还可以预防阳萎、遗精，有延衰抗老作用。

　　2、栗子粥：

栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

　　3、山芋粥：

山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。

梨子2只，洗净后带核切碎加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，可作为秋令常食的保健食品。

　　4、梨子粥：

梨子2只，洗净后带核切碎加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，可作为秋令常食的保健食品。

　　5、芝麻粥：

捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。芝麻50克、米100克。先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者。对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。

　　6、百合杏仁粥：

鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳。

　　7、乌鸡肉粥：

乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。

　　8、牛肉粥：

切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。

　　9、菊花粥：

菊花60克、米100克。先将菊花煎汤，再同米煮成粥。因其具有散风热、清时火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好防治作用。

　　10、木耳粥：

取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。

　　11、枸杞粥：

枸杞同粳米共煮，有补肾益血、养阴益目功用。

　　12、莲米粥：

将莲米发涨后，在水中用刷子将表皮擦去，抽出莲心放清水煮烂，再与粳米同煮食用，具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功，适用于脾虚食少，腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。

　　13、胡萝卜粥：

取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

　　14、红枣糯米粥：

山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。

　　15、赤小豆粥：

赤小豆50克、米100克、白糖少许。赤小豆和米同放锅中，大火煮开，改用文火熬煮，食用时，放入白糖即可。有清热利尿、止渴之功效。