特色小吃红豆米糕的做法

导语：红豆糕是江南地区传统特色小吃。红豆糕有利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理等功效。夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，红豆糕对于水肿有着非常好的食疗功效。下面是其做法，一起来学习下：

做红豆米糕 所需食材：

主料：大米粉200克，糯米粉130克，水150克(不同米粉的吸水有差别，供参考，应根据实际情况调整哦)，白沙糖60克，红豆沙适量

红豆米糕 的做法步骤：

1. 糯米粉、大米粉、糖混合，加入适量的水(一定要慢慢加哦，水多了做出的糕就发粘了)，用双手搓成粗粉(建议加水搓好粉后要静置10 分钟再搓一次，避免有些粉没有吃到水)

2. 搓好的粗粉，用手抓起，一捏成团，晃动不散，一碰便可松散

3. 做好的粗粉过筛，成细粉状，均匀无颗粒(烘焙用的筛子网过细，过筛是个麻烦活，用平常用的稍大些网眼的就好;没有筛子就用力搓吧，均匀无大颗粒就行)

4. 模具刷油，倒入一半筛好的细粉，铺上一层红豆沙，再倒入另一半的粉，轻轻将表面抹平，不要压哦

5. 上蒸笼中大火25-35分钟，取出切块即食哦(蒸好后的米糕侧边回缩，底部无水)

6. 开吃吧

温馨提示：

1、过筛的目的是让粉更均匀，吃的时候无颗粒，不必用烘焙用的筛子，用平常用的稍大些网眼的就好;没有筛子就用力搓吧，均匀无大颗粒就行;过筛的筛网粗细，可决定松糕的口感;细一些的筛网，成品口感较绵密;反之，较松散，可自行选择2、大米粉和糯米粉的份量可以自己调整，糯米粉多则口感更粘糯一些，大米粉多则口感更松散一些3、要多次少量加入水，以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。