正宗香柠秋刀鱼的做法

秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。在日本料理中是常见的食材，下面小编给大家介绍正宗香柠秋刀鱼的做法，欢迎阅读!

　秋刀鱼的营养价值

体内含丰富的蛋白质和 脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间)。从 上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼 蛋白质含量为20.7%。

秋刀鱼体内含有丰富的 蛋白质、 脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的 二十碳五烯酸(EPA)、 二十二碳六烯酸(DHA)等 不饱和脂肪酸，EPA、 DHA有抑制 高血压、 心肌梗塞、 动脉硬化的作用。

秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白质含量(17.63±0.34)%，低于银鲳，接近小黄鱼，高于鳕鱼、太平洋褶柔鱼和四大家系大黄鱼[8]等海洋经济鱼类。粗脂肪含量达(21.04±0.60)%，高于许多高脂海洋经济鱼类：带鱼和四大家系大黄鱼等;低于挪威三文鱼。实验结果表明，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道，在一定的范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5～4.5)%才会有良好的.适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。

　　正宗香柠秋刀鱼的做法

　所需食材

材料：

秋刀鱼(5条);柠檬(1个);姜片(小许);盐(小许);料酒(1小勺);胡椒粉(小许)

　调料：

难度：简单烹饪时间：10-30分钟

　　做法和步骤

1.把所有材料准备好。

2.秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。

3.再轻轻地把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。

4.在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。

5.用厨房纸吸干水分。

6.加入胡椒粉和盐。

7.加入料酒，翻抖均匀，腌制20分钟以上以便入味（煎之前再用厨房纸吸干水分）。

8.热锅下油，油热后爆香姜片。

9.一条一条地放入平底锅中。

10.煎至两条金黄。

11.轻轻地颠一下锅，让柠檬均匀地裹在鱼身上即可。