常见日本料理做法

很多朋友了解日本料理的做法,以下yjbys小编为大家一一讲解,希望对大家有所帮助!

　　一、日式料理野生北极虾牡丹汁面

日式料理野生北极虾牡丹汁面的简介及特色

野生北极虾在捕捞上船后，用新鲜的海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻，因此野生北极虾可以解冻即食。解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，不用浸泡在水中解冻，尤其不要浸泡在日水中解冻，那样会使北极虾原本的鲜美味道流失。解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。

步骤：

1、准备好所需食材。

2、北极虾室温下自然解冻。

3、面可以用干面也可以用湿面，这个随意。

4、锅中加水，放上姜片，水开后放入北极虾焯水1分钟捞出沥干备用。

5、用煮过虾的水煮面条，煮熟后捞出。

6、把煮熟的面条放入清水中过滤沥干。按照鲣鱼汁：水为1：2的比例兑好汤汁，把面浸在汤汁中，放上北极虾即可食用。

　　二、章鱼小丸子

章鱼小丸子的简介及特色

章鱼小丸子又叫章鱼烧，章鱼和鱿鱼有什么区别我也不太清楚，据说章鱼是会预测的，鱿鱼就不会预测啦用鱿鱼代替应该也可以吧?不过我觉得用鱿鱼的话那就不能叫章鱼烧啦，所以特意买了专门做章鱼烧的章鱼脚!

当章鱼烧汁、海苔粉、木鱼花的味道混合在一起，已经感受到了那种久违的味道。一口咬下去，外皮香香的，里面软软的，口感QQ的……艾玛，味道一点儿不比在日本大阪吃的章鱼烧差啊!自己做的因为真材实料，甚至更好吃!

我用的这个面糊的量刚好做一锅15个章鱼小丸子，我是超级准星人呐!包饺子时面皮和馅总是正合适，人民币不用数就知道有几张，哈哈~~~不吹牛就会S星人么?

教您章鱼小丸子怎么做，如何做章鱼小丸子才好吃

1、将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用;

2、将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用;

3、烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油;

4、用量杯将面糊倒入模具中约七分满;

5、撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒;

6、将面糊倒满;

7、待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄;

8、在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可

章鱼小丸子的做法小贴士

1、面糊和水的比例可以为1：1.5或1：2，我觉得1：2更好些，看个人喜好吧;

2、没有味啉的话，可以用料酒代替;

3、如果没有章鱼烧酱，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制;

4、挑圆时用竹签或筷子都可以，我用的串串用的竹签，很好用。

　　三、炸酱炒乌冬微波炉版

微波炉版炸酱炒乌冬的简介及特色

我为了相对降低脂肪，没有用大块的五花肉，用了点五花肉肉馅。在加热的时候可以适当放一点油，这样做出来的炸酱会更加油润。肉馅不建议使纯瘦的，带一点肥瘦相间的做炸酱味道会更好。最后炒制乌冬面的时候煮面断生即可，因为我们还会再炒制。炒面的时候可以添加喜欢的青菜，会更加营养均衡。当然如果嫌麻烦，可以把面煮烂一些，直接拌酱食用。

步骤：

1、找一个耐热的器皿放入2汤勺油，700瓦微波高火2分钟。

2、肉馅可以用少量料酒腌制后放入加热的油中，撒上葱末姜末

3、700瓦微波3分钟，取出用勺子搅拌至碎。

4、豆瓣酱可以根据喜好添加。

5、我添加了6勺，多做出一些可以储备着用。

6、用勺子拌碎后淋入少许玉米油。

7、入微波炉700瓦高火4分钟，不要盖盖子。

8、取出用勺子搅拌，再放入微波炉中高火3分钟即可。

9、乌冬面一袋，如果炒制的话建议选择劲道一些的面条。

10、水烧开，放入面条，断生即可。捞出沥干备用。

11、锅中倒入少许底油，放入做好的炸酱，再放入面条，生抽调味。

12、快火炒匀即可。

　　四、香蕉寿司

这个是很多人去料理店必点的一道菜了，做法很多种，这里只介绍一种了。

步骤：

1、在米饭上滴点寿司醋拌在一起，人家说是杀菌的作用，食物不容易坏;寿司卷帘用保鲜膜包上;紫菜的.宽度只要能够卷上一圈的长度就可以啦;

2、紫菜上均匀的铺上米饭，把你喜欢的坚果碾碎撒在米饭上，因家里没有坚果了，可以用的奥利奥饼干;

3、撒玩坚果碎后，把寿司卷帘剩余的部分盖上去，然后把整个寿司卷帘连同里面的紫菜米饭翻过了，上面冲下，下面冲上，跟翻饼一个意思;

4、再打开一半的卷帘就能看到紫菜是冲上的了，来个香蕉，如果香蕉弯的就用手弄直吧;弄直的香蕉放在靠近自己的紫菜边上，剩下的就是卷啦;

5、最后切的时候，要把刀上滴点水，不容易和米饭粘一起啊;下刀时就要稳准狠啦。

　　五、味增汤

味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 做法很多，我们这里就只介绍一种.

[原料/调料]

豆腐 1/4块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙

[制作流程]

1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。

2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。

3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。

4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。

5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。