1. 分离蛋清蛋黄,注意蛋清中不能混有蛋黄或水。
2. 将低筋面粉、可可粉、食用油、牛奶、25g白砂糖、醋加入到蛋黄容器中,一起搅拌。
3. 打发蛋白,快去打发过程中多次少量加入75g白砂糖,打发至如图即可。
4. 将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄容器中,翻拌。
5. 再加入三分之一蛋白,翻拌。最后再将糊糊倒入蛋白容器,翻拌。
6. 将蛋糕糊倒入模具,震几下,放入烤箱,170度30分钟左右。
7. 烤好后倒扣晾凉,用刀脱模,巧克力戚风蛋糕坯制作完毕。
8. 蛋糕坯切成两层或三层,抹奶油、摆水果、抹奶油,放一层蛋糕坯,抹奶油、摆水果、抹奶油,放一层蛋糕坯。
9. 然后就用奶油随心装饰蛋糕吧
10. 成品。水果用的黄桃罐头,做蛋糕转台和刮刀必不可少。奶油的打发也需要经验,稀则是时间过短,成豆腐渣状则是时间过长。