乌龙茶冲泡的基本技巧

乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同3～4片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。下面是小编为大家带来的乌龙茶冲泡的基本技巧，欢迎阅读。

　　其一是择器很讲究。

要想领略乌龙茶的.真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择，一个人应选“得神壶”取“独品得神”之意。一个人独自品茗，无人干扰，最能心驰宏宇，神交自然，与茶对话。，两个人应选“得趣壶”，取意“对啜得趣”和知心好友品茶，无论是红颜知己、蓝颜知己或肝胆兄弟姐妹，都能心有灵犀一点通，取得无穷乐趣。人多时则选较大的“得慧壶”，取意“众饮得慧”之意，三人行必有我师嘛!壶以年代久远的宜兴紫砂老壶为佳。

　　其二是器温和水温要双高，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。

在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。然后投茶摇香并闻干香。

　　其三是冲泡用水要滚开即水温100℃，但却不可“过老”。

唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清，地得一以宁。”用二沸的“得一汤”冲泡乌龙茶，才能使茶的内质之美发挥到极致。

　　其四是品乌龙茶应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。

浸泡的时间过长(俗称座杯)，茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡10秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡和客人的反映，再确定是延时还是减时。当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味。”