功夫茶的正确泡法

功夫茶名字中虽有茶字，却并不是一种茶叶的名字，功夫茶是一种泡茶的手法是非常著名的茶道文化。今天小编就给大家介绍一下功夫茶的知识。帮助大家了解什么是功夫茶?功夫茶的泡法是什么?以及功夫茶步骤是什么?

　　功夫茶的泡法及步骤

中国功夫茶的操作流程一共有十一式，也可以叫做功夫茶十一程式。

1、嗅茶

主人家取来上好的茶叶，向客人介绍一下品种的特点。风味。客人依次传递欣赏嗅品一番。

2、温壶

未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。

3、装茶

应该准备茶匙、漏斗，不应该使用去抓茶放入壶中，避免手上的气味杂味混入其中，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多让人吃惊。

4、润茶

沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。

5、冲泡

再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。

6、浇壶

盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。

7、温杯

等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。

8、运壶

在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。

9、倒茶

将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。

10、敬茶

尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。

11、品茶

功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香。”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人。”可见个中之味，余味无穷。特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。

什么是功夫茶

所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的'学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

　　功夫茶的茶具

⑴ 紫砂壶

产于江苏的宜兴，它具有吸香性和透气性，茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上，所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香，此壶专用于冲泡乌龙茶。

⑵ 闻香杯

主要用于闻茶汤的香气。

⑶ 品茗杯

主要用于品茶汤的味道。

⑷ 茶荷

又称茶撮，专用于盛茶、赏茶。

⑸ 茶道

由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。

⑹ 茶床

用于操作功夫茶的表演过程。

⑺ 茶海

用于盛装多余的水。

⑻ 茶巾

用于吸干杯或壶底的水滴。

⑼ 茶

用于盛装干茶。

⑽ 香炉

用于烧香。

⑾ 明炉组

专用于烧水。

⑿ 茶托

用于安放闻香杯和品茗杯。

⒀ 公道杯

用于调和茶汤的颜色、浓度及份量，隐含了中国茶道中公平待人的道理。

⒁ 茶漏

用于过漏茶渣。

⒂ 壶垫

专用于放紫砂壶。

此外，泡制功夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶;茶杯最好是景德镇产小瓷杯;水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。用火也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。