糖酥餅的家常做法

糖酥餅味道鮮美營養豐富，口感外酥裡嫩，是很多人喜愛吃的家庭美食，很多人在吃晚飯的時候都喜歡吃糖酥餅，多吃糖酥餅退人體也有一定的好處，那麼大家知道糖酥餅的做法嗎?

吮指紅糖酥餅

材料

麵粉，紅糖，豬油，花生油。

做法

1.將溫開水倒進面盆，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀，用手蘸冷水和成麵糰，靜置餳發一小時(記得密封哦)，炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦，絕對健康。

2.放入適量乾麵粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點，我炒的有點幹了，所以後來餳的時間也長，將餳發好的麵糰擀成大薄片。

3.將油酥鋪在面片上，從下至上捲起來。

4.用刮板或者刀切成大小均勻的段，將每個小段團起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5.將紅糖與乾麵粉混合成餡料，鬆弛好的小麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮。

6.包上紅糖餡料。

7.收口捏緊朝下放置，用手輕輕按。

8.平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。

手掌糖酥餅

材料

外皮 兩杯半普通麵粉，菜油半杯，2/3杯室溫水，(以前用半杯水，感覺有點幹，包和封口時有點費勁，所以外皮儘量和軟一點，包糖的時候容易和口。)

內皮

1. 1杯半抵筋麵粉，半杯菜油.(玉米油，蔬菜油，橄欖有都可以)。

配料

1.糖粉，比例為6湯勺白砂糖加一湯勺半面粉拌均( 喜歡很甜的，可多加一湯勺白糖)。

2.芝麻少許.生的熟的都可以(我用的`是家裡僅有的，從韓國店買來的熟芝麻)。

3.蛋黃一個。

做法

1.將麵粉加水加油，揉成團，叫外皮.醒面20-30分鐘，再揉成光滑的麵糰， 是為了使水油麵達到充分的溶解合為一體，再醒面15-20分鐘.鬆弛麵糰。

2.將內皮的面加油揉成油麵團就是油酥了。

3.這一步有兩種做法。

做法(1)

1、將醒好的外皮面團切分對半，一半的面滾成長圓條，均勻的切為八個劑子， 再將內皮油酥也同外皮一樣，也分成一半，再分為等份8個小油酥麵糰，這是第一烤盤的，剩下的一半做八個是第二烤盤。

2、先將外皮劑子按扁，用手捏開，包進去一個小油酥麵糰，形成一個小圓球，再用手按扁，用擀麵棍擀成稍長的橢圓形， 疊成三層後再擀一次橢圓型，再擀成圓方型後，包進一勺糖粉，包緊成一個小圓球，用手按扁並拍打壓按成手掌型(橢圓型)，也可用小擀麵稍擀一下成手掌型，(但擀時要小心，用力不均會漏糖餡的，最後擺盤，刷層蛋黃，撒些芝麻， 以次做好八個餅為第一盤。

做法(2)

1、將外皮面團擀成一個能容納油酥麵糰的餅，把油酥麵糰放在外皮面餅的中間，包起油酥封好口，先擀成長方形的片，然後疊成三層再擀，重複兩次，最後那次擀成方型大餅，切割分成16塊。

2、拿起一塊包進一勺糖粉，封好口，用手心按壓成橢圓型的小手掌餅，直到每個都做好後，擺盤刷蛋黃，撒芝麻，進烤箱。

烤法

先用350度烤15分鐘， 再用boil上火烤5分鐘就好了.各家的烤箱火力不同，烤時儘量多觀察，表面呈金黃就可。

出爐了.放涼後可裝在漂亮的盤子裡，PARTY 自用兩相宜，是很受大家喜歡的酥皮點心。

特點

酥香甜，非常好吃。

松子糖酥餅

材料

油皮

中筋麵粉(普通麵粉)200g、豬油55g、砂糖15g、水80g。

油酥

中筋麵粉110g、豬油55g。

松子餡

去皮鬆子35g、炒熟的麵粉30g、砂糖30g。

做法

1、油酥、油皮材料分別混合揉成較光滑的麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘。

2、去皮鬆子放保鮮袋中。

3、用擀麵仗壓碎。

4、麵粉放不粘鍋內小火慢炒至微泛黃放涼備用。

5、將炒熟的麵粉、松子、砂糖放入碗中。

6、混合均勻後即為餡料。

7、餳好的油皮擀開包入油酥。

8、包緊，收口，靜置10分鐘。

9、將餳好的麵糰收口朝下擀開。

10、兩邊分別向內折，繼續靜置10分鐘。此步驟反覆做三次。

11、最後擀成厚度0.3釐米左右的大片。

12、從一邊緊緊捲起。

13、切成9等份。

14、直接按扁劑子(切面在兩側)。

15、靜置10分鐘擀開。

16、包入內餡。

17、收緊口。

18、收口朝下壓扁。

19、表面刷蛋液，沾滿白芝麻。

20、排入烤盤，烤箱180度，上下火中層25分鐘左右。