糖醋小排的家常做法

導語：糖醋排骨是很多江浙人從小吃到大的一道家常菜，做這道菜最關鍵的是糖和醋。下面是小編分享的做法，歡迎參考。

　　糖醋小排食材介紹

豬小排500克，蔥段適量，薑片適量，料酒1湯匙，香醋225毫升，白糖100克，老抽60毫升，食用油40毫升，麻油1湯匙，水適量，

　　糖醋小排的做法步驟

1、豬小排斬塊洗淨備用

2、放入適量的冷水，倒入豬小排

3、待水煮沸

4、撈出排骨

5、用冷水沖洗乾淨，然後瀝乾水份備用

6、熱鍋起油，等油燒至微微冒煙時，投入薑片和蔥段爆香

7、在倒入小排骨，開小火煸炒至金黃色

8、接著下料酒，老抽，香醋，白糖翻炒上色(此時放的糖和醋比例大約是2：3)

9、然後加冷水，沒過排骨，開大火，等到湯汁翻滾，轉中小火加蓋燜燒30分鐘左右。

10、最後開大火收汁，看汁收的差不多了，再放一次香醋調味，量為第一次放的一半，翻炒幾下，再淋上麻油，關火。