地方特色小吃土家醬香餅的做法

土家醬香餅不僅味美香甜，而且價格低廉，而受到人們的歡迎。想知道醬香餅的做法以及醬香餅製作方法嗎？那就一起來看看吧。

材料

麵粉，熟芝麻，花椒，八角，豆瓣醬，蒜蓉辣醬，白糖，芝麻粉，孜然粉。

做法

1.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。

2.用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。

3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。

4.醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。

5.放入一湯匙剁碎的`郫縣豆瓣，炒出紅油。

6.放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

8.保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。

9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

10.醒好的面擀成一張大薄片。

11.上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。

12.然後拎起四個角到中心沾油。

13.麵皮上都沾到油即可。

14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

15.然後一層層疊起。

16.疊好後成一個小方塊，四周捏死。

17.像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。

18.將餅擀薄，要比平底鍋大一些。

19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。

21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。

小竅門

1、因麵粉特性不同，和麵的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。

2、以上材料熬製出的醬料比較多，剩下的可以用來拌麵或炒菜，味道很好。

3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。

4、我擀的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。

5、餅做好後儘量趁熱吃，涼了脆度會變差。

6、餅切小塊，用牙籤插著吃。