老北京小吃八寶油茶麵的做法

老北京小吃有很多我們比較熟悉的，而且老北京小吃有些已經傳承了好久，那麼老北京小吃有哪些呢，又該怎麼製作呢?接下來小編給大家介紹的是北京特色小吃八寶油茶麵的做法。

　　什麼是八寶油茶麵

八寶油茶麵是一款老北京傳統小吃，滋補佳品，很適合秋冬季節食用。它是將麵粉放入鍋內炒到顏色發黃有香氣，麻仁等果仁也炒熟後，與其它輔料一起與炒好的`麵粉混合均勻即成。食用時取一定量麵茶放在碗內，加上紅糖或白糖，用開水衝成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。中秋過後，天氣漸涼，早晚喝上一小碗，暖暖的很舒服。下面為八寶油茶麵的做法步驟：

　　主料：特一粉550g

輔料：花生油30ml,鹽1g,熟黑芝麻18g,熟白芝麻30g

核桃仁30g,腰果碎25g,花生碎25g

青紅絲7g,桂花2g

　　八寶油茶麵的製作步驟

1.黑、白芝麻、核桃仁、花生仁、腰果分別炒熟白芝麻攤於案板上擀碎成粗粉狀，核桃仁、花生仁、腰果分別擀碎，加入2G桂花，青紅絲準備

2.炒鍋置於火上，麵粉550G過篩後倒入鍋中，中大火翻炒5分鐘後改中小火炒5分鐘

3.十分鐘後關火，用濾網過濾一遍炒麵粉，篩出的小麵疙瘩用勺背壓散，開啟火再炒四五分鐘面就炒熟了

4.炒好的麵粉倒入盆中

5.炒鍋重新置於火上，倒入30ML花生油，燒至七八成熱關火。將油晾兩分鐘

6.將炒熟的麵粉倒入油中，開小火，翻炒兩三分鐘，讓油與麵粉充分均勻

7.再將麵粉過一遍篩，篩出的小麵疙瘩用勺子壓散

8.備好的芝麻果仁碎等倒入炒好的麵粉中翻拌均勻

9.八寶油茶麵就完成了

10.衝一碗八寶油茶麵加點紅糖，暖暖的很適合秋涼食用哦

　　小貼士：

麵粉炒制注意翻拌，別糊鍋底;

兩次過篩分別為第一次炒十分鐘後;第二次是拌入油後;

八寶油茶麵食用時取一大勺(吃飯用的勺子哦)放入碗中，衝入開水(保溫瓶中的熱水也可以)，順一個方向攪拌均勻後，加入適量紅糖味道更好。