正宗西安烙涼皮的做法
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導語:知道正宗西安烙涼皮的做法嗎?下面就讓小編為大家介紹一下吧!歡迎閱讀!
正宗西安烙涼皮的做法食材:
主料
麵粉 500克
輔料
黃瓜 一根
豆芽 100克
步驟:
1.之前忘了拍照在這裡給大說說前一步、麵粉加水和成麵糰!在當適量水揉洗、等水變的白稠時把水倒在另一個大盆裡、再加水進行這一步驟,知道洗出麵筋!
2.這是洗好後的樣子!
3.麵筋放鍋裡煮熟撈出瀝乾水分!
4.用手撕成小塊備用!
5.麵漿水要把上面的'倒掉 動作已定要輕緩,不要把下面的麵漿搖起!平底鍋加熱、刷一層薄油!用勺子舀適量麵漿、攤成麵皮!出鍋後上層刷油以防和下一張麵皮粘連!
6.香葉、八角、桂皮、花椒、加水煮15分鐘後、涼涼備用!
7.豆芽焯水煮熟、瀝乾水分備用!
8.黃瓜切絲!
9.辣椒粉 放入容器中!起鍋倒油 (一定要是菜籽油)加熱至微微有煙時關火快速倒入容器中!並迅速攪拌!注意:油一定要多點 這樣才會有紅紅的辣油!這個油潑辣子也是涼皮的關鍵哦!
10.涼皮切片 切條 都隨你願意!放黃瓜 豆芽 油潑辣子 大料水 蒜水 鹽 醋按照自己的口味來調味!滑溜溜!爽口的涼皮開吃啦!
小貼士
漿水的沉澱時間已定要長、不可操之過急!
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