成都的年夜飯菜譜

2017年元旦快到了，除夕夜還會遠嗎?大家都知道，川菜是中國八大菜系之一，成都小吃聞名海內外。那麼成都的年夜飯都有哪些菜呢?一起來看看吧!

　　臘肉拼盤

四川冬季潮溼，在沒有冷藏方法的年代，醃薰風幹，已是最佳的儲肉方法。久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的開盤菜。一片臘肉，蘸點辣椒麵，年夜飯就算開始了。

　　鹹/甜燒白

鹹/甜燒白都是四川農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。選用上好的五花肉，肥瘦相間吃起來才肥而不膩，吃了一塊還想第二塊。鹹燒白要用炒香的芽菜墊底，五花肉的皮子最好在油鍋裡炸一下更香更有味。而甜燒白要用糯米墊底，而且切得薄薄的五花肉要卷著豆沙餡，蒸好出鍋的時候要撒一點白糖在面上。