榴蓮凍芝士的做法
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榴蓮凍芝士是以榴蓮和乳酪為原材料製作的一款甜品。今天小編就教大家榴蓮凍芝士的做法,快來學習吧!
榴蓮凍芝士做法
食材明細
榴蓮肉 250克 奶油乳酪 150克 餅乾 90克 黃油 25克
魚膠粉 5克 細砂糖 30克 牛奶 100克 淡奶油 100克
六寸方形慕斯圈
製作步驟
1、餅乾取芯壓成粉末狀。
2、加入軟化的'黃油液拌勻。
3、倒入模具中,用勺子壓平。 我用的是6寸的,可以換成圓形的,隨你喜歡!
4、魚膠粉加入少量牛奶泡至膨大,隔水融化。
5、淡奶油打至6分發,略有紋路,備用。
6、把榴蓮果肉,牛奶,奶油乳酪放進攪拌機中打成濃稠的液體狀。加入溶化後的魚膠粉。(我覺得用攪拌機比軟化乳酪後再攪拌來得輕鬆,而且口感也比較細)
7、與淡奶油混合,這部很重要,翻版,且要拌勻。
8、倒入模具刮平,入冰箱冷藏過夜。
9、脫模後切塊 脫模方法之前做慕斯的時候說過了,用風筒沿四周吹,就很好脫模,切的時候用熱水燙到,切出來會很好看!
10、這個是芒果的,做法也是一樣,只是把榴蓮換成芒果,你要是喜歡其他水果,同樣可以喔。
小貼士
1.建議用攪拌機完成操作,隔水融化乳酪比較麻煩,而且口感也不夠細膩!
這個方法是君之在部落格上寫的,我也是借鑑了前輩的方法,試過之後發現很實用!
2.餅乾也可以換成消化餅乾
3.淡奶油一定不要打發過頭,稍微有紋路就行,太過不易和乳酪糊拌勻。
食用禁忌
1、咽乾、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食;
2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用。
3、榴蓮不可與酒一起食用:因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物,如糖尿病患者兩者同吃,會導致血管阻塞,嚴重的會有爆血管、中風情況出現,不宜食用。
4、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化,對身體無益,不宜食用。
5、中醫認為:榴蓮性質溫熱,若吃得太多,會令燥火上升,及出現溼毒的症狀。想緩解不適,就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
6、榴蓮含有的熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少食。
7、榴蓮含有較高鉀質,故腎病及心臟病人,宜少食。
8、榴蓮一次不宜多吃,若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味,則表示已變質不能吃。
9、老年人應特別注意,榴蓮果汁黏稠,易阻塞咽喉、氣管而引起窒息,故老人須少吃、慢吃。
注:榴蓮的營養價值極高,含澱粉、糖、蛋白質,另含維生素、鐵、鈣、鉀等。因此榴蓮在水果中有“一個榴蓮抵得上10只老母雞”之說。
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