玉米麵醬肉包的做法

玉米麵醬肉包深受人們的喜愛，下面小編為大家帶來了玉米麵醬肉包的做法，歡迎大家閱讀！

材料

玉米麵：白麵粉1：1，酵母，白糖，水，紅燒肉1份，麵筋適量。

做法

1.和麵的辦法就不贅述了。可以參見舊文(素菜包)。面和好後，這個天氣，在室溫下餳1個小時，發至2倍大即可。

2.利用這個功夫做餡料。上頓剩餘的紅燒肉切成丁待用。麵筋撕成條，並切成與肉相仿的小丁，與紅燒肉丁一起入乾淨鍋中，加入紅燒肉汁開火一起煮5分鐘，並用水澱粉收幹汁即可。

3.將肉餡包住皮中，捏好。放置20種後，上籠屜蒸12分鐘。不要掀蓋，燜5分鐘即好。

小訣竅

1、和玉米麵，有人喜歡用熱水，認為玉米麵經過澆燙後，粘性增強，容易成團。我的經驗是，冷水亦可以。我從來都是冷水和麵。只是，玉米麵不吸水，所以和麵時要慢慢加水，以防一下子加多水。

2、玉米麵包子的`外皮，我的經驗是宣軟一些更好吃。

3、沒有現成紅燒肉的，可能還要多個工序——滷肉。那也太麻煩了。我常是有現成紅燒肉時，才包這種餡料的包子。這也是解決剩餘紅燒肉的好辦法。

4、與紅燒肉搭配的輔菜，我喜歡用麵筋，吸油，入味。不建議用生菜，它配生肉餡可能味道更好。實在要用，最好也要與紅燒肉一起煮入味後再用。