芹菜羊肉水餃的做法
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芹菜羊肉水餃是很受歡迎的羊肉水餃,今天讓我們看看麵點大師怎麼做芹菜羊肉水餃的。
配料:
羊肉1公斤,芹菜2公斤,洋蔥1個,大蔥2根,高筋麵粉2公斤。
調料:
花椒麵、八角面、胡椒麵、東古一品鮮醬油、鹽、味精、雞精各適量。
做法步驟:
1、取適量高筋麵粉用冷水揉成光滑麵糰後,蓋上保鮮膜或溼布醒發20分鐘左右待用。
2、芹菜切丁後撒適量鹽拌勻殺殺水,利用這段時間把羊肉、洋蔥和大蔥切成細丁並剁碎。
3、等芹菜出水後用紗布包起來,擠幹水待用。
4、剁好的羊肉餡放入餡料盆,再把洋蔥和大蔥放在羊肉餡料上。
5、炒鍋倒適量油燒到八九成熱,趁熱潑在洋蔥和大蔥上面,然後放調料拌勻,最後把芹菜放在裡面拌勻就成餃子餡了。
6、醒好的麵糰揉勻後搓成粗條,再切分成15到20克左右的均勻小劑子,擀成餃子皮後包入餡料,下鍋煮熟即成。
補充說明:
和麵的時候可以加少許鹽並打入1到2只雞蛋,這樣做出的餃子皮更好。
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