2017中藥化學輔導熱點：糖類

在中草藥裡普遍存在，按其組成可分為三類，以下是本站小編帶來的詳細內容，歡迎參考檢視。

　　(一)單糖類

單糖的化學通式為(ch2o)n，是多羥基的醛或酮。絕大多數天然存在的單糖n=5～7，即五碳糖(l一阿拉伯糖、d-木糖等)、六碳糖(d一葡萄糖、d一果糖、d-甘露糖等)、七碳糖(景天庚糖)。單糖類多為結晶性，有甜味，易溶於水，可溶於稀醇，難溶於高濃度乙醇，不溶於乙醚、苯、氯仿等極性小的有機溶劑。具旋光性與還原性。

　　(二)低聚糖類

(寡糖)由2～9個單糖分子聚合而成。但目前僅發現2～5個單糖分子的低聚糖，分別稱為二糖或雙糖(蔗糖、麥芽糖)、三糖(甘露三糖、龍膽三糖)、四糖。(水蘇糖)、五糖(毛蕊草糖)等。

低聚糖具有與單糖類似的性質：結晶性，有甜味，易溶於水，難溶或不溶於有機溶劑。有的有還原性如麥芽糖、乳糖、甘露三糖等，有的無還原性、如蔗糖、龍膽三糖等。

　　(三)多聚糖類

(多糖)由10個以上單糖分子縮合而成，大多為無定形化合物，分子量較大，無甜味與還原性，難溶於水，有的與水加熱可形成糊狀或膠體溶液。不溶於有機溶劑。水解後生成單糖或低聚糖，。可有旋光性與還原性。澱粉、菊糖、樹膠、粘液、纖維素是中草藥中最常見的多糖類。

1.澱粉(starch)是由數百個葡萄糖分子縮合而成。水解後能生成葡萄糖。澱粉為白色粉末，廣泛貯存於植物的種子、塊根、地下莖中，不溶於冷水與有機溶劑，在水中加熱可部分溶解並膨脹、糊化成膠狀液，極難過濾，故含澱粉多的中草藥在提取時最好用乙醇為溶劑，或於水提液中加乙醇使沉澱而除去。

澱粉由約80%膠澱粉(支鏈澱粉，在熱水中成粘膠狀，遇碘液顯紫色)與約20%糖澱粉(直鏈澱粉，可溶於水，遇碘液顯藍色)組成。

澱扮遇碘顯藍紫色，加熱後藍紫色消失，放冷後又復出現，此性質可以鑑定澱粉是否存在。澱粉一般不具特殊醫療效用，但大量用作為製造葡萄糖的原料，此外可作為潤滑劑、保護劑、吸著劑與賦形劑。常用的'澱粉有玉蜀黍澱粉、甘薯澱粉等。

2.菊糖(lnulin)又稱菊澱粉，由多數果糖分子聚合而成。分子量較澱粉小，約5000.廣泛分佈於菊科植物中。菊糖為顆粒狀晶體，可溶子熱水，微溶或不溶於冷水和有機溶劑。遇碘不顯色。無營養價值。在鑑定上可作為特徵之一。

3，樹膠(gums)是植物受傷後從。傷口滲出的濃稠液體，在空氣中逐漸乾燥成固體。豆科、薔薇科、梧桐科等科的多種植物都可產生樹膠，常見的有桃膠、阿拉伯膠、西黃芪膠等。

樹膠為大分子化合物的混合物，其化學結構似多糖，但含有羧基，此羧基多與鉀、鈣、鎂結合成鹽，水解後產生單糖與糖醛酸。樹膠在水中可膨脹形成膠體溶液，不溶於有機溶劑，可與醋酸鉛或鹼式醋酸鉛溶液產生沉澱。除阿拉伯膠、西黃芪膠等少數樹膠在醫藥上作賦形劑、混懸劑外，大多數樹膠均視為無效成分而在製劑時被除去。