主題餐廳策劃書範本

"80後主題餐廳"規劃書

一、專案概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務。

"80後"的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀80年代一代人的"特殊"身份在"80後"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80後提供獨特的服務，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

二、專案簡介

餐廳名稱：八號學苑

店面選址：**南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

目標人群：80後。入店前會檢查身份證，若是70，90後，不允許進去，因為70後會覺得裡面的東西幼稚，90後理解不了。

佈局規劃：裝修風格融合國小國中教室，內部展示主要通過物品及牆面展示來渲染，分佈區主要由黑板收銀區、課桌點菜區等。

企業定位：緊緊圍繞80後主題餐廳文化這個理念建設一個高檔次形象的餐廳，並且使之成為一處著名的主體休閒娛樂餐廳。

三、餐廳佈局設計

餐廳佈局主要分為外部和內部兩部分：

1、店頭以塗鴉的形式寫著"8號學苑"，店頭橫幅寫上"8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外佈置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閒來聊天敘舊，為那些上班一族的80後提供一個放鬆悠閒的環境。

2、店內整體佈局是學校課堂風格的，白牆綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

a.收銀臺後面的牆上是一個大黑板，上面寫有校規、測驗題、課程安排（營業時間），最上面插面小國旗；

b.餐廳後面佈置一個黑板報，大標題是"開學啦"，黑板上面是"優秀班級"的獎狀；

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個"課桌"上面都有一個課程標誌，比如歷史、化學、數學、語文等，作為桌號；

e.菸灰缸是變形金剛形狀的（只在抽菸區有放），()餐具是80後小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

f.店裡兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個細節著手，佈置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵製文具盒、80後小時候玩的霸王遊戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾傑克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的.照片等。

四、菜品設計

80後主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創意且種類齊全，儘量加入一些80後的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

五、服務特色

1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標，撐經理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交選單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。

2、要辦學生證的話，需要答一份"考試卷子"，有英語閱讀、物理、化學，都是國中內容，全部答對免學費（會員費），學生證裡面夾著中國小生守則和會員卡，班級是統一的"一年級二班"。 會員卡可以用來訂位、積分。

3、營業時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

週一到週五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習；19:10-22:00數學。

週六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習。

4、通過店內的整個佈局營造一個屬於80後記憶裡的小世界，()讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。

六、費用預算

1、店鋪租金：6000元/月（12個月） 72000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 5000元

裝修及桌椅 90000元

推廣費用 5000元

電器及廚房大型裝置 20000元

人員服裝費 3000元

初期流水資金 30000元

餐飲衛生許可等證件的申領費用 5000元

銷售促進和開業慶典 20000元

其他費用 10000元

合計 260000元

2、運營階段的費用：員工的工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。

經理*1人（每人3000元/月） 3000元

廚師*3人（每人2500元/月） 7500元

服務員*10人（每人2000元/月） 20000元

清潔工*1人（每人1500元/月） 1500元

採購員*1人（每人1300元/月） 1300元

合計 33300元

電費

夏天 3500——4000元/月

冬天 2800——3200元/月

其他費用 5000元

七、市場推廣策略

1、店面條幅

開業當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優惠多多，歡迎進店試吃之類的標語。

2、宣傳頁廣告

在開業當天在店內發放宣傳單頁，並介紹開業優惠資訊，也可在廣場附近向過往行人（年齡介於20-30之間）發放。對過往行人的宣傳單發放可持續10天。

3、免費供應

凡進店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊資訊。

4、代金券返還

開業當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以後任何時候消費皆可使用。

5、積分升級

凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學前班升到一年級，以後以此類推，每積十分升一級，升到五年級後可頒發畢業證。

規劃人：劉月紅

20xx年xx月xx日