夏天吃什麼菜好菜譜（做法）

夏天吃什麼菜好，炎炎夏日吃飯是最主要的事情，怎麼吃才能度過清涼一夏，下面為大家整理了一些菜譜和做法，一起來看看吧！

　　1、酸豆角炒肉末

酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。

準備酸豆角,開水掉一下酸豆角,洗淨。把酸豆角切粒,準備紅青辣椒。熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒,倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻,加入蠔油糖調味。

　　2、酸辣黃瓜條

黃瓜、適量香油、適量鹽、15g薑絲、10g幹辣椒、10g葱絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒。

黃瓜洗淨切條,加少許鹽醃製片刻。葱姜,辣椒全部切絲。取一個小碗,加入白糖、香醋、醬油和少許鹽,雞精攪拌均勻。炒鍋加入香油燒熱。把葱薑辣椒倒入炸出香味。再把調好的料汁澆入,小火煮出香味關火。把煮好的料汁澆入黃瓜中。炒鍋再加少許油炸香花椒。然後把花椒油澆在黃瓜中。把黃瓜浸泡5分鐘,然後裝盤即好。

　　3、酸梅薄荷鴨

嫩鴨半隻、薄荷1小把、話梅8粒(不放也可)、酸梅醬30ml、大葱1段、老薑1塊、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、鹽少許、油適量。

鴨子洗淨斬成大塊,大葱切小段,老薑切片,大蒜去皮,薄荷洗淨摘下葉子;鍋中倒入足量清水燒開,放入鴨塊汆燙變色,撈出控幹備用;炒鍋倒入少許油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入鴨塊翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅醬、話梅、鹽和適量的熱水,水量跟鴨塊持平為宜,燒開後轉小火燜煮30分鐘;待湯汁收濃後,放入薄荷葉翻炒均勻即可出鍋。

　　4、芝麻脆瓜

西瓜皮0.5個,黑芝麻5克,鹽0.25小匙,味精0.125小匙,香油0.25小匙。

西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤,切細條。鍋內倒入清水,水開後,下入西瓜皮略焯一下。焯過後用涼開水過一下,取出加入調味料,最後撒上黑芝麻。

　　5、涼拌紅油金針菇

金針菇,紅羅卜,紫甘藍,小米椒,小葱,蒜,白醋,紅椒油,鹽。

將金針菇的底端的`根切去,燒鍋開水,加入點鹽和油,放入金針菇進去煮,金針菇煮到九成熟時加入紅蘿蔔絲一起煮,全部煮熟後過涼瀝乾水分放入碗內。加入準備好的紫甘藍絲,再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋。加入準備好的紅辣椒油,拌均勻。碗中間放上圓模具,將涼拌好的金針菇放入中間。抽掉模具,最後在表面撒上些小葱末。

　　6、酸蘿蔔

糖精0.5包,蘿蔔1只,鹽適量,白醋1瓶。

首先需要糖精半包,每包0.5元,在雜貨鋪裏面可以買到,然後就是蘿蔔一隻,鹽適量,白醋一瓶。蘿蔔削皮,用冷開水洗一下,切塊,用適量的鹽醃半小時。找一個乾爽的煲,然後放入糖精、白醋調勻,把醃出水的蘿蔔放入,泡一天,就可以吃了。

　　7、西芹花生米

小粒兒花生米半斤,西芹幾節、鹽、冰糖、大料各幾顆、十三香粉、麻油。

花生米入十三香粉、鹽、大料煮熟,快熟時放冰糖;西芹撕筋切粒兒,過沸水濾幹備用;把花生米和西芹拌一塊兒,滴麻油拌勻,入盤。味道可據喜好調整。

　　8、開胃小涼菜

甘藍葉子3片,胡蘿蔔半根,鹽、糖、白醋、辣椒油、香油。

甘藍葉切絲,胡蘿蔔去皮切絲。沸水中焯兩分鐘,撈出晾涼。白糖半勺、鹽3克,白醋1勺醃製至少半小時。吃時澆上一勺自制辣椒油,淋少許香油拌勻即可。

1、拍黃瓜、涼拌西紅柿、糖醋心裏美、老醋花生、涼拌蘿蔔皮、涼拌萵筍、蒜泥茄子都是不錯的佐餐涼菜。清淡的食物開胃、適口,還能起到解暑的作用。例如綠豆粥、荷葉粥、薄荷粥以及湯麪條等。

2、適當增酸加辣。酸和辣都是典型的開胃食物。適量的酸、辣可幫助消化,增加食慾,有助於防止高温、高濕狀態常見的消化液分泌減少、胃腸蠕動減弱現象。

3、牛奶、酸奶、豆漿、鮮榨果汁都是營養豐富的液態食品,在天氣炎熱時食用,既不會讓我們的胃口下降,還能解渴降暑,並提供給身體諸多必需的營養素。