歐式全麥麪包的做法

吃全麥土司更容易感覺飽，所以全麥土司是減肥女性的首選之一。你瞭解歐式全麥麪包的不同做法嗎?請看下文!

　　材料

低筋/高筋麪粉都可以800克，無鋁泡打粉2%，發酵粉3克/500克(每500克麪粉用3克發酵粉)，鹽6克(如果喜歡甜的，就用3克鹽，再加適量的糖，根據自己喜歡甜度)，黃油適量，麥麩適量，亞麻籽粉適量，哈密瓜籽粉(可有可無)，2個雞蛋，少量油，牛奶(可有可無)

　　做法

1、麪粉和麥麩及亞麻籽粉混合拌勻。

2、加入泡打粉和發酵粉，和麪粉拌勻。

3、用熱水化開鹽，加入冷水，調成温水，把這個水混合好的麪粉裏。通常500克麪粉150-200毫升水(可以用水和牛奶混合和麪)

4、麪糰和好後，把黃油放到麪糰的上面，蓋上面盆的蓋子，等待發酵(我這一步是簡化了，通常是把黃油，用微波爐融化。我直接放到發酵的.麪糰表面，是因為麪糰在發酵過程，有熱量散出，那麼黃油自然就融化了)

5、等麪糰發酵了，揉麪團，這個時候黃油也化了，一起揉勻。等醒發了，要用手拍麪糰，排氣，是為了讓味道均勻，不會發酸

6、根據自己的喜歡，做成辮子行，玫瑰花行，橄欖型。

7、辮子型：一個小麪糰，切三刀，搓成三個面棍，然後辯起來多餘部分切下來。

8、玫瑰型：3個小麪糰，擀成小面片，捲起來，中間切斷，立起來，用筷子，把中間部分夾到一起。

9、橄欖型：麪糰搓成兩頭尖的形狀，在表面，用刀劃開3個口子即可。這樣烤制時會容易散熱，有花紋出來

10、做好各種形狀，放到烤箱裏，調到發酵麪糰檔，讓麪糰第二次餳發(在做麪包各種形狀時，麪糰被壓平了，所以要等到麪糰第二次，發起來，體積變成了2倍大，才可以烤制，通常要等一段時間，有時候要等1個多小時，才能又發起來，所以不要着急，只有發起來，烤出的麪包才鬆軟)

11、烤箱上下檔190度，預熱5分鐘後，可以烤制。

12、麪包表面刷一些油，和雞蛋黃。

13、烤制15-25分鐘即可，麪包鼓起來，基本就熟了，觀察，雞蛋黃層變黃了，就可以了。