全麥麪包的簡單做法

導語：全麥麪包是很營養美味的，小麥製作成的麪粉有很多的功效，吃全麥麪包還有減壓的功效。下面就由小編為大家帶來全麥麪包的做法，大家一起去看看怎麼做吧！

做法一

主料

全麥麪粉300g，高筋白麪粉200g。

輔料

鮮酵母15g(做麪包喜歡用鮮的酵母，沒有用乾的也可以)。

調料

鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準一些)。去核西梅20個左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現磨最好)1/4勺。

步驟

1、西梅乾放到朗姆酒裏浸泡最少一小時。

2、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那麼首先先將麪粉稱好了，然後用麪粉將酵母搓散開來。

接着將鹽和水分別添加進去，然後將剩下的材料進行攪拌大約兩到三分鐘，直到麪糰成形即可。

如果這裏用的是乾酵母，在最後的時候要放適量的鹽哦。

3、在面板上揉麪，主要手法就是摔、打，拉，拍讓麪糰儘可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒麪粉)一直揉到麪糰變的.有彈性，緊緻不再黏在面板上，這一步我大概花了7-8分鐘。

4、面板上撒一點麪粉，拉伸麪糰把麪糰揉成一個球，放在一個碗裏，蓋上布，靜置1小時，我一般喜歡把麪糰放在烤箱裏 或者微波爐裏。

5、一小時之後，取出麪糰，面板上撒一些麪粉，把麪糰重新弄成球，在放回碗裏在靜置1小時

6、取出麪糰，把麪糰一分為二，分別整成長條，放在布上撒一些麪粉，用刀斜着劃4-5刀，蓋上布繼續發酵，一小時左右，直到麪糰變成大概一倍大。

7、與此同時，烤箱預熱250度，提前一小時預熱烤箱。

8、將上面的麪糰放進烤箱中，這裏可以利用長柄的木板將麪包遞到烤箱中，這樣做的目的是儘量不破壞發酵產生的氣泡。

將麪包放到烤箱中之後，將温度調到200度，進行烤制30分鐘左右，時間到了之後將它拿出來，冷卻好了之後即可食用。

小貼士

1、最好用鮮酵母。

2、所有材料最好用秤來稱，越精準麪包成功率越高。

3、用手揉的麪包真的更好吃。

做法二

材料

全麥麪粉250克，低粉50克，乾酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。

做法

1、稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成麪糰。

2、放入麪包機裏啟動和麪程序，揉至麪糰的筋膜基本形成開始擴展。

3、先準備好適量的黃油，加熱，然後加入麪糊裏，揉至麪糰能輕鬆的撐出手套膜。

4、在麪包桶上蓋上保鮮膜，啟動發酵程序，發酵至原來的2.5倍大。

5、把麪糰取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

6、然後依次揉圓，均勻的放入烤盤裏，蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大。

7、均勻的刷上一層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻，放入預熱好的烤箱180度，中層、20分鐘左右，烤至麪包上色即可。

做法三

1、全麥麪粉600克、豆漿400克、蜂蜜1大勺、鹽10克、酵母粉5克，用機器揉麪60分鐘。

2、簡單整形下，放入盆子裏。

3、麪糰放在陽光下發酵2小時。

4、表面篩些麪粉，劃2刀。

5、烤箱預熱230度，蓋蓋烤30分鐘。

6、去蓋繼續烤20分鐘。

7、美味可口的麪包就好了。

做法四

材料

全麥麪粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄乾30克，葵花籽適量。

做法

1、把所有的原料(除黃油、葡萄乾和葵花籽外)揉成麪糰，我用的是麪包機和麪程序，15分鐘後加入黃油。

再15分鐘後加入葡萄乾，將麪糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。

2、發酵至2.5倍大時，分成9份，揉圓鬆馳15分鐘。

3、紙杯排在烤盤中，把麪糰揉圓放入紙杯裏，最後發酵至2倍大。

4、在小麪包表面刷一層蛋液，散上葵花籽。

5、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘(麪包上色後蓋上錫紙)。