飯店水煮魚的3種美味做法

水煮魚是人們現在普遍喜歡的一種魚的吃法。人們常常在飯店吃飯都會點水煮魚來吃，你想自己動手做出像飯店一樣美味的水煮魚?下面是小編給你精心整理飯店水煮魚8種的美味做法，僅供參考。

飯店水煮魚的美味做法1

製作水煮魚的材料

蒜，草魚，生菜，豆芽，幹辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬

水煮魚的具體制作步驟

1、拍蒜;

2、處理魚肉，片成魚肉片;

3、放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓;

4、加入點涼水之後，繼續抓一抓;

5、下油鍋，放花椒、辣椒炒香;

6、下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬，再放入蒜末，放入魚片;

7、生菜直接鋪放在盤子底部;

8、將煮好的魚片直接倒入盆中;

9、在撒上很多花椒和幹辣椒、葱、胡椒粉;

10、最後在炸少許辣椒油，將剛才放入的調料和魚片用辣椒油滾一下即可。

飯店水煮魚的美味做法2

製作水煮魚的材料

水煮魚底料，麻椒，幹辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑魚一條，鹽，雞精，澱粉，料酒，食物油

水煮魚的具體制作步驟

1、先把黑魚洗乾淨，切片，然後拿料酒、雞精、鹽、澱粉味上，味個10分鐘左右。

2、鍋裏燒開水，把豆芽跟青菜煮個八分熟撈出來盛入碗裏。

3、然後加水，把水煮魚底料放鍋裏煮，水燒開後放入切好味好的魚肉，待魚肉成蜷曲狀燒熟後盛入碗裏，把葱薑蒜灑在上面。

4、往鍋內放入少許油，油温要很高，把花椒跟辣椒放入鍋內炒幾下，差不多有點糊的感覺，關火把油灑在碗裏的魚上面就好了。

飯店水煮魚的美味做法3

製作水煮魚的材料

草魚1條，豆芽0.5斤，黃瓜1根，大蒜3-5瓣，老薑1塊，幹辣椒適量，花椒適量，料酒150-180毫升，蛋清1-2個，澱粉適量，鹽適量，植物油適量

水煮魚的具體制作步驟

1.魚頭切下，魚排切段，放到同一容器裏; 魚肉切片，放到另一容器裏(一般在菜市場賣魚的地方就能幫助片魚了);

2.豆芽洗淨，煮熟撈起瀝水;黃瓜洗淨切段和瀝去水分的豆芽一起放到一會要裝水煮魚的容器裏;

3.將蛋清加到魚肉裏，再加入適量澱粉和料酒，拌勻放一旁備用;魚頭和魚排也加一些蛋清，澱粉和料酒拌勻;

4.幹辣椒用剪刀剪成小段 (用量的話，根據嗜辣的程度來準備就好了，一般2，3斤的魚我大概用2兩左右幹辣椒)，花椒根據喜好來添加就可以了;

5.鍋內放入植物油適量(做這道菜油要比平日炒菜多放些油)，待油熱，將幹辣椒段放入鍋內，小火慢炸至開始出一些辣味，把花椒放入稍炸一會，用鏟子撈出2/3的辣椒和花椒，油也撈一半放到容器裏備用;

6.轉大火，將老薑拍扁和蒜瓣一同放入鍋內，略炸，將魚頭放入鍋內翻炒一會，加入料酒一小碗，再加入開水適量(根據魚肉的多少，以及盛裝的容器大小來加水);

7.待水開，將魚排放入，並加入適量鹽(如果把握不住，可以在湯開手，嘗一下湯的鹹淡，要比平日的湯稍鹹一些，一會魚肉才比較有味);

8.水開，讓魚頭和魚排稍煮一會，把魚肉片全部放入，並用筷子快速小心的把魚肉片劃散，水開，大約再煮2，3分鐘左右即可關火 (把持不準的話，可以用筷子輕輕撥弄看看魚肉是否都變色了);

9.將煮好的一鍋魚肉盛入豆芽墊底的容器內，並將之前撈起的辣椒和花椒還有油倒在表面，即可上桌食用了。