扇貝的四種做法

扇貝口感清爽，味道鮮美，十分受人青睞，今天小編為大家整理了扇貝的幾種做法，希望大家喜歡!

扇貝海鮮粥

做法：準備砂鍋一個

1.把米倒進砂鍋，加適量的水(有條件的`可以放高湯)，熬粥當然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。

2.邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之後，可以改小火，滴上幾滴芝麻油(一來以防粥水溢出來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以)，蓋上蓋子，去準備配料啦。

3.配料：扇貝丁，如果家裏還有其他海鮮，如蝦、海蔘等，都可以放。

4.佐料：薑絲、葱、鹽、雞精等。

5.粥熬二十分鐘左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會更粘更滑(這步可是關鍵，攪一兩分鐘後，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。

6.配料熟了後，把薑絲、葱、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關火。

水晶扇貝蒸餃

主要食材

澄粉150克、扇貝200克、豬肉300克。

輔助食材

葱、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉。

做法：

1、豬肉剁成肉泥、葱姜切碎，與扇貝丁一起，放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻;

2、澄粉一定要用開水和麪。和好後揉麪時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條，再用手揪成小擠子;

3、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

4、把調 好的餡放在壓好的皮上，就像包餃子一樣包起來;

5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了

扇貝天婦羅

主料：

扇貝(適量)、青椒(適量)

輔料：

生粉和麪粉(1:1)、泡打粉(2克)、鹽(2克)、橄欖油(適量)、海鹽(適量)、黃酒(適量)、黑胡椒粉(適量)

做法：

1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗乾淨放着

2、刮下來的肉去除黑腸，然後用海鹽，黑胡椒粉，黃酒醃製一下

3、生粉和麪粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻

4、慢慢的加水

5、要到這種稠度

6、這時加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的

7、青椒切塊

8、油鍋熱到有很多小又密的泡泡

9、把扇貝放入到剛才的漿裏面，掛漿

10、然後放入油鍋炸，這時可以開小火

11、青椒也掛漿

12、青椒掛好漿也放進去炸

13、炸好後撈出來放在廚房紙巾上吸油，然後裝盤

金湯粉絲扇貝

主料：

扇貝(適量)、粉絲(適量)、南瓜(適量)

做法：

1、扇貝洗淨;

2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒醃製;

3、汆燙後撈出備用;

4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香;

5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開;

6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味後撈出;

7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內，煮開;

8、撈出粉絲裝盤，作為墊底;

9、加入裙邊;

10、南瓜切片，事先蒸熟後按壓成泥;

11、將南瓜泥倒入鍋內，加入清水，燒開後用澱粉水勾芡;

12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。