糖醋小排的做法

糖醋小排是上海一道著名的家常菜，它的主要原料就是排骨，所以營養價值是極其豐富的，下面是小編分享的糖醋小排的做法，一起來看一下吧。

　　做法一

材料

豬肋排1000克，澄面50克，雞蛋1個，芝麻、葱段、薑片、油、白糖、老抽、陳醋、濕澱粉各適量。

做法

1、首先就是將排骨切成2釐米長的段，然後在排骨上加葱、姜、鹽、澄面、雞蛋液抓勻。

2、將排骨掛糊放入熱油中，炸至金黃色撈出。

3、鍋中加油燒熱，加入糖、醋熬開，放入老抽、排骨燒片刻，用澱粉勾芡，撒上芝麻即成。

　　做法二

主料

小排(500克)、醋、芝麻、鹽、料酒、生抽。

做法

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的'時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。

　　做法三

主料

豬肋排500g、葱姜適量、花椒30粒、大料3個、香葉適量、白酒3ml、鹽適量、白糖15g、紅糖15g、香醋15ml、醬油15ml、油適量。

步驟

1、買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。

2、電高壓鍋加入適量的清水，放入葱姜，大料，香葉和白酒。

3、沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。

4、再衝洗一下放入電壓鍋中。

5、加蓋子煮上8-10分鐘。

6、煮過的排骨撈去掉葱姜作料。

7、炒鍋倒油放入花椒小火炸香。

8、再加入白糖和紅糖。

9、繼續小火炒糖色至糖變褐色。

10、倒入煮過的排骨。

11、翻炒至排骨上色。

12、加入香醋。

13、再加入醬油。

14、加入一碗煮排骨的湯汁。

15、加蓋大火燜至。

16、湯汁快乾加入鹽調味。

17、最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。

　　做法四

材料

小肋排、大葱、姜、八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻。

步驟

1、小肋排洗去血水，剁成3-4釐米長的小段。

2、煲鍋中放入適量清水，小肋排段、大葱段、薑片和八角。

3、還有十三香。大火燒沸後轉小火煮至肋排軟爛，再取出瀝乾水份。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒到五成熟時將小肋排入入。用中火炸成金黃色，再撈出瀝乾油分。

5、鍋中入少許的清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢變黃。

6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻，使排骨變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻。

7、最後再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。