韓國料理：拌飯做法

看韓劇是，當中出現韓國拌飯的情景，都忍不住想自己一試，看能不能做得出這樣的美味。今天的這種做法小編也想試試，那麼你呢?下面小編精心整理了韓國料理：拌飯做法，更多相關信息請關注相應欄目！

　　做法一

主料：壽司米飯1碗 西葫蘆1個 胡蘿蔔1個 綠豆芽適量 雞肉適量 白芝麻適量

調料：色拉油適量 姜適量 香油適量 辣椒醬適量 胡椒粉適量

步驟：

1、西葫蘆切絲，胡蘿蔔切絲，姜切末

2、鍋里加入少許油，炒熟西葫蘆絲

3、鍋里加入少許油，炒熟胡蘿蔔絲

4、 鍋裏少許油，炒熟豆芽菜

5、 鍋裏少許油，爆香薑末，放入雞肉末炒香，起鍋時加入少許胡椒粉

6、熱米飯鋪在碗底，放上炒好的蔬菜和肉末

7、淋上香油，加入辣醬，撒上芝麻，拌勻即可

烹飪小技巧

想要更有營養，可以煎個單面熟的雞蛋。每樣蔬菜都要分開炒，以免串味，如果怕麻煩，也可以一鍋炒好。沒有壽司米，可以用珍珠米，這樣的米飯比較軟糯，更適合拌飯。

　　做法二

韓國拌飯原料：米飯

韓國拌飯配料：金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋

石鍋拌飯韓國拌飯調料：大醬、蒜蓉醬

韓國拌飯做法：

1、準備好原材料：金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬；

2、以上蔬菜全部焯熟後涼拌，牛肉片炒熟；

3、石鍋內壁刷一層油，裝上剩米飯，然後把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點芝麻；

4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉小火，不到一分鐘關火即可。

5、石鍋拌飯做好了。吃的時候將醬料、菜、飯拌勻即可。

温馨提示：

韓國拌飯上桌後，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就着高温，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨着熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋裏的菜餚已呈現繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨着温和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是很好的。

　　做法三

用料

準備好各種原料，將牛肉切成絲，加入食鹽、澱粉、料酒、白糖拌勻，再加入少許植物油，拌勻備用

韓國拌飯做法

胡蘿蔔去皮，切成粗絲，黃瓜切成粗絲，金針菇切去根部，撕開洗淨，豆芽去根部，洗淨備用

熱鍋放植物油，下入牛肉絲，快速炒熟後取出備用，將胡蘿蔔和豆芽分別炒熟

最後將金針菇放入鍋中，炒熟後準備石鍋，石鍋內用小刷子塗上一層芝麻油，底層放入米飯

將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上，中間放入韓式拌飯辣醬，將雞蛋煎至半熟，擺放在最中間

最後將石鍋置於火上，小火加熱兩三分鐘，會聽到米飯在鍋內發出嗞嗞的聲音，吃時將飯菜辣醬一起拌勻即可

烹飪技巧

1、拌飯裏面的配菜可根據自己的喜好來選擇，比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等；

2、炒配菜的時候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因為辣式拌飯醬較鹹；

3、切牛肉的時候，要逆着肉的紋路切，牛肉醃製的`時候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

4、黃瓜絲如果介意生吃，可以下鍋稍微炒一下。

　　做法四

用料：熟 米飯、 雞蛋、牛肉（豬肉或雞肉）、菠菜、胡蘿蔔、香菇、西葫蘆、豆芽、醃蘿蔔、生薑、 韓式辣醬、芝麻、香油、食用油。

做法：

1. 菠菜、香菇、豆芽洗淨後放入滾水中燙熟，撈出後瀝乾水分；

2. 胡蘿蔔、醃蘿蔔、香菇均切絲，西葫蘆切片；

3. 用少許油分別將胡蘿蔔絲、西葫蘆片、香菇絲炒熟後盛出；

4. 將牛肉（豬肉或雞肉）切絲， 放入加有少量油的鍋中與薑末一起煸炒，待肉炒熟後盛出備用；

5. 石鍋內壁均勻塗抹一層香油，放入熟米飯抹平，將肉絲及所有蔬菜各自呈扇形依次鋪在米飯上，石鍋中火加熱，出滋滋的響聲並冒熱氣後離火；

6. 將雞蛋煎至半熟，擺放在蔬菜上；

7. 根據個人口味加入適量的韓式辣醬，最後撒少許芝麻即可。

　　韓國拌飯介紹：

“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發源地為韓國全州，後來演變為韓國的代表性食物。在石鍋鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保温效果好。石鍋拌飯材料並不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。